Вибір закусок до вина — справжнє мистецтво, і сьогодні нам би хотілося до нього доторкнутися. Тож ділимося 20 рецептами, класичними та оригінальними поєднаннями, і просто корисними ідеями для святкового столу чи вечірнього келиха!
1. Моцарела з начинкою
Дуже незвичайна закуска із сюрпризом.
Тобі знадобиться: 5 кульок моцарели, 100 г шинки, 3 помідори чері, 3 листочки базиліка, 1 склянка борошна, 2 яйця, 50 г пармезану.
Приготування: Зроби надріз у кульках моцарели й акуратно дістань середину. Дрібно наріж шинку, помідори та базилік, начини моцарелу та обваляй у борошні. Потім занур її в яйце і пармезан, і обсмаж у фритюрі.
2. Закуска із сьомгою та виноградом до білого вина
Особливі нотки у смаку надає пікантний сир дорблю.
Тобі знадобиться: 250 г маскарпоне, 100 г дорблю, 400 г винограду, зелень, лимон, 300 г сьомги, житній хліб.
Приготування: Змішай маскарпоне з подрібненою зеленню і лимонним соком, і змасти кремом шматочки хліба. Зверху виклади шматочки сьомги, а на нього — кубик дорблю і виноград.
3. Тости з грушею і горгонзолою
Інший сир із пліснявою теж підійде.
Тобі знадобиться: 4 шматочки хліба, 2 груші, 1 червона цибулина, 80 г горгонзоли, 2 ст. л.л. меду, оливкова олія.
Приготування: Подрібни цибулю та обсмаж в оливковій олії, і туди ж додай тонкі часточки груші приблизно на 10 хвилин. Змасти хліб оливковою олією і відправ на 5 хвилин у духовку при 200 градусах. Виклади зверху груші з цибулею, посип сиром і відправ назад ще на 3 хвилини. Наприкінці полий тости медом.
4. Тарталетки з беконом і сиром дорблю
Справжній порятунок, коли несподівано нагрянули гості з вином.
Тобі знадобиться: 5 тарталеток, 100 г шинки, 100 г дорблю, кунжут.
Приготування: Наріж кубиками шинку та сир, розклади в тарталетки та присип кунжутом. За бажанням відправ їх у духовку на 10 хвилин при 180 градусах.
Лимонад у домашніх умовах: 20 чудових рецептів
5. Маринований сир
Розповідаємо, як зробити м’який сир ще смачнішим.
Тобі знадобиться: 300 г м’якого сиру, 450 мл оливкової олії, чебрець, кінза, зелена цибуля, розмарин, щіпка пластівців чилі, 3 зубчики часнику, цедра половини лимона.
Приготування: Подрібни часник і всю зелень, додай цедру і чилі, і змішай з оливковою олією. Нагрій маринад на маленькому вогні, і потім дай охолонути. Виклади в нього сир і залиш на ніч у холодильнику.
6. Брускетта з полуницею до сухого вина
Обов’язково скропи закуску бальзаміком і прикрась зеленню.
Тобі знадобиться: 1 багет, 200 г полуниці, 300 г рікотти, 2 ч.л. солі, 1 ч.л. перцю, 3 ст.л. оливкової олії, спеції, зелень.
Приготування: Наріж багет скибочками, збризни оливковою олією і відправ на 10 хвилин у духовку за 200 градусів. Змішай рікотту з маслом, що залишилося, спеціями і зеленню, і намаж на багет. Зверху на брускети розклади шматочки полуниці.
7. Закуска з креветками до червоного вина
Особливо вона гарна з солодким вином.
Тобі знадобиться: 500 г коктейльних креветок, 2 лимони, часник, 1,5 ст. л. соусу.л. апельсинового соку, 25 г вершкового масла, 50 мл червоного вина, зелень.
Приготування: Відвари креветки в окропі кілька хвилин, очисти і нанижи на шпажки, чергуючи з часточками лимона. Розтопи вершкове масло, влий вино і доведи до кипіння. Туди ж додай подрібнену зелень, часник і сік, провари соус і полий креветки.
8. Закусочні фрикадельки
Маленькі м’ясні кульки гарні з будь-яким соусом.
Тобі знадобиться: 450 г фаршу, 1 яйце, 30 г панірувальних сухарів, кінза, зелена цибуля, 2 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Подрібни часник, зелену цибулю і зелень, і додай усе у фарш. Туди ж додай яйце і панірувальні сухарі зі спеціями, виміси, сформуй маленькі м’ясні кульки і випікай у духовці 20 хвилин за 180-200 градусів.
20 чудових рецептів квасу в домашніх умовах
9. Сирні палички
Найкраще подавати їх до сухого вина із зеленню, овочами та різними видами соусів.
Тобі знадобиться: 300 г м’якого сиру, 4 яйця, 100 г борошна, 150 г панірувальних сухарів, спеції.
Приготування: Наріж сир брусочками і кожен обваляй спочатку в борошні, потім у збитих яйцях, у сухарях, знову в яйцях і знову в сухарях. Обсмаж їх у великій кількості олії з усіх боків і виклади на серветку.
10. Закуска з цукіні з рікоттою
Підійде для тих, хто в будь-якій ситуації піклується про правильний раціон.
Тобі знадобиться: 4 цукіні, 150 г рікоти, 2 ст. л., 2 ст. л., 2 ст. л.л. вершків, базилік, 3 скибочки шинки, рубані горіхи, спеції.
Приготування: Дрібно наріж цукіні, злегка обсмаж, а потім збий у блендері з базиліком до однорідності. Розклади масу в келихи, а зверху виклади збиту з базиліком, вершками і спеціями рікотту. Прикрась закуску горіхами та обсмаженими смужками шинки.
11. Рибні кульки до білого вина
Обваляй їх у кропі або подавай з лимонними часточками.
Тобі знадобиться: 500 г риби, 1 цибулина, 1 лимон, 1 пучок кропу, 200 г вершкового сиру, 1 лавровий лист і спеції.
Приготування: Відвари рибу до готовності зі спеціями та стеблами зелені. Подрібни її в блендері з вершковим сиром, цедрою і лимонним соком. Скачай кульки і відправ їх на кілька годин у холодильник.
12. Закуска з копченої курки до червоного вина
Дуже зручно нанизати її на шпажки.
Тобі знадобиться: 300 г копченої курки, 1 банка ананасів, 6 огірків, 2 лимони, 1 пучок м’яти, 100 мл оливкової олії, спеції.
Приготування: Збий масло з м’ятою в блендері. Наріж огірки брусочками і на 15 хвилин замаринуй у лимонному соку з 2 ложками олії. Довільно наріж курку й ананаси, збери всі інгредієнти на шпажки та полий м’ятною олією, що залишилася.
Пісний майонез у домашніх умовах: 20 найкращих рецептів
13. Закуска з червоною рибою
Присип рулетики травами, зеленню або кунжутом.
Тобі знадобиться: 150 г червоної риби, 50 г вершкового сиру, 1 огірок.
Приготування: Наріж рибу довгими скибочками, а огірки тонкими слайсами. Змасти кожну пластину огірка вершковим сиром, виклади шматочок риби і скрути рулетики.
14. Закуска з морепродуктами в коржиках
Підійде консервований морський коктейль.
Тобі знадобиться: 1 склянка борошна, 1/3 склянки води, 1/3 склянки рису, 50 г кукурудзи, 430 г коктейлю з морепродуктів, 1 ст.л. вершкового масла, 1 перець, дрібка солі та соди.
Приготування: Змішай борошно, соду і сіль, додай олію і заміси тісто, поступово підливаючи воду. Розділи його на 4 частини, скачай у кульки і залиш на 20 хвилин. За цей час відвари рис і змішай із подрібненим перцем, кукурудзою та морепродуктами. Розкачай тісто і обсмаж коржі на сухій сковороді. Розклади в них начинку і згорни.
15. Паштет із консервованого тунця
Виклади його в тарталетки, на маленькі шматочки хліба або крекери.
Тобі знадобиться: 1 банка тунця, 1 лимон, 3 ст. л. желатину.л. оливкової олії, 1 цибулина, спеції.
Приготування: Збий у блендері тунець, лимонну цедру, олію і дрібно рубану цибулю. Доведи паштет до смаку спеціями та подавай до вина.
16. Бринза в апельсиновому соку
Ще один цікавий спосіб замаринувати сир.
Тобі знадобиться: 400 г бринзи, 80 мл оливкової олії, 4 ст. л., 4 ст. л.л. апельсинового соку, 2 ст. л.л. орегано, 1 ч.л. паприки, чилі.
Приготування: Збий олію з апельсиновим соком і спеціями віночком, і трохи прогрій, не доводячи до кипіння. Наріж бринзу кубиками середнього розміру і залий маринадом на ніч.
20 легких рецептів закваски для квасу в домашніх умовах
17. Апельсиновий мус
Якщо хочеться закусити сухе вино чимось солодшим.
Тобі знадобиться: 3 апельсини, 1 пакетик желатину, 4 яйця, 140 г цукру, 300 мл 20% вершків.
Приготування: Замочи желатин у воді за інструкцією і перемішай із соком 2 апельсинів. Цедру решти апельсинів змішай з жовтками і цукром, і провари на водяній бані 10 хвилин. Окремо збий білки з вершками, поступово з’єднай усі частини, влий у формочки і відправ у холодильник.
18. Тарталетки з куркою до червоного вина
Вони однаково смачні гарячими і холодними.
Тобі знадобиться: 5 тарталеток, 100 г курки, 50 г плавленого сиру, 70 г сулугуні, зелень.
Приготування: Відвари куряче філе і наріж невеликими шматочками. Довільно подрібни зелень і обидва види сиру, виклади все в тарталетки і відправ їх у духовку на 7 хвилин при 180 градусах.
19. Рулетики з шинкою до червоного вина
Щоб вони не були надто жирними, одразу виклади на паперову серветку.
Тобі знадобиться: 4 шматочки хліба для тостів, 1 яйце, по 4 скибочки шинки та сиру, 80 г панірувальних сухарів, трави.
Приготування: Зріж із хліба скоринки, розкачай качалкою і зверху виклади шинку та сир. Скрути рулетики, вмочи в яйце і сухарі зі спеціями, і обсмаж.
20. Креветки в беконі
Експериментуй зі спеціями під настрій.
Тобі знадобиться: 200 г очищених креветок, 200 г бекону, 1 яйце, 2 ст. ложки, 2 ст.л. борошна, 1 лимон, 1 ст.л. соєвого соусу, 6 помідорів чері, 2 огірки, чилі та паприка.
Приготування: Замаринуй креветки в лимонному соку і соєвому соусі на 20 хвилин, а потім оберни скибочками бекону. Вмочи кожну в яйце, а потім — у борошно зі спеціями, і обсмаж. Нанижи креветки на шпажки зі шматочками огірків і помідорів.
