Выбор правильного кофе в зернах может показаться легким делом, но на самом деле это не так, тем более если вы хотите найти дистрибьютора кофе для собственного кафе или ресторана. Если вы стремитесь получить лучшие зерна кофе, другими словами зерна с проверенной плантации, самого отличного качества, ваше внимание должно быть сосредоточено на специализированных сортах кофе. Его ценители не тянутся к тем, которые всегда продаются в популярных дисконтных магазинах, тем более в уже измельченном варианте. Лучший вкус и аромат можно получить лишь из свежемолотых кофейных зерен.
Как подобрать лучший зерновой кофе?
Во время выбора кофе нужно брать во внимание ряд решающих моментов — сорт, степень обжарки, содержание кофеина, качество зерен. Очень популярные сорта — арабика и робсута. Кофе арабика является самым высоко ценимым, с мягким ароматом и выраженным вкусом, с ореховым послевкусием. Бобы содержат относительно мало кофеина. Кофе робуста, напротив, обладает резким, терпким вкусом. Содержание кофеина намного больше, чем в кофе арабика. В темных обжаренных бобах можно рассчитывать на усиление горечи, слабую сладость и кислотность. В кофе светлой и средней обжарки вкус более тонкий, чувствуется естественная кислотность бобов и фруктовые нотки.
Специализированные сорта кофе
Лучший зерновой кофе — это тот, который относится к категории speciality, что считается гарантией того, что он производится очень тщательно на каждом шаге производства. Оказывается, из-за самых требовательных требований они составляют только маленький процент от всего кофе в мире. Продукт должен набрать не менее 80 баллов из 100. Специализированные сорта кофе, получившие от 80 до 85 баллов, считаются достаточно хорошими. Баллы выше 85 и ниже 90 считаются прекрасным кофе, а 90 баллов и выше — гениальным продуктом. Сегодня выгодно купить кофе в зернах можно посетив сайт coffeemarket.dp.ua, здесь хороший выбор.
При оценке специализированных сортов кофе берутся во внимание аромат, вкус, послевкусие, кислотность, тело, баланс, сладость, чистота и однородность. Для их изготовления применяются только бобы самого отличного качества, без недостатков, с плантаций, выращенных на нужной высоте и в конкретных условиях климата. Это все дает возможность специальным сортам кофе выделяться собственным неподражаемым и нестандартным вкусом. Сегодня кофе купить не проблема, главное определиться какое кофе вы предпочитаете больше)
На что необходимо обращать свое внимание при чтении этикеток кофе?
На вкус кофе оказывает влияние ряд моментов, которые нужно брать во внимание при его выборе. Самые важные из них включают страну происхождения, степень обжарки и метод обработки. В зависимости от того, в каких экологичных условиях был выращен кофе, он имеет самые разные вкусы и ароматы. Если идет речь о винах из стран Центральной и Южной Америки, то в них четко ощущаются ореховые, шоколадные и даже карамельные ароматы. Фруктовые ноты, с другой стороны, свойственны для продуктов из центральной Африки.
Не во всех сортах кофе ощущается отчетливое послевкусие пепла и дыма, что многим не нравится. Это не большая проблема для кофе, приготовленного из зерен низкой обжарки. Также главное не забыть учесть способ обработки кофе. Если он был обработан сухим методом, вы можете рассчитывать на получение очень сладких сортов. Они будут густыми и с интенсивным фруктовым ароматом. С другой стороны, бобы, обработанные методом промывки, отличаются гораздо наиболее высокой кислотностью и чистотой варева.
