Набридло звичайне ягідне або фруктове варення? А може запаси вже давно готові і просто хочеться різноманітності? Тоді спеціально для тебе ми знайшли приголомшливу дивину — варення із зелених волоських горіхів. Тримай 10 цікавих рецептів!
1. Варення із зелених волоських горіхів із цукром
Для цього рецепта спочатку очисти горіхи від зеленої шкірки.
Тобі знадобиться: 1 кг зелених волоських горіхів, 1 кг цукру.
Приготування: Зроби на кожному горісі кілька проколів і замочи їх на 10 днів, змінюючи воду 2-3 рази на день. Після цього знову залий горіхи 3 л води і залиш ще на добу, а потім провари 20 хвилин у тій самій воді.
Через ще один день промий горіхи, пересип цукром і влий ще 500 мл води. Доведи все до кипіння, провари 15 хвилин і знову залиш на 24 години. Цей етап повтори ще 2 рази і закатай варення в банки.
2. Варення із зелених волоських горіхів зі шкіркою
Звичайно, це дуже довгий процес, але майже весь час іде на настоювання, а самої готування — всього нічого!
Тобі знадобиться: 1 кг зелених волоських горіхів, 1 кг цукру, 300 мл води, 2 палички кориці.
Приготування: Залий горіхи водою і залиш на 2-3 тижні, змінюючи воду щодня. Після цього промий горіхи і відвари близько 1,5 годин до готовності, щоб їх можна було проткнути зубочисткою.
Змішай цукор і 300 мл води, доведи до кипіння і висип горіхи в сироп. Провари варення 1,5 години, і за 15 хвилин до кінця додай корицю або інші спеції. Розлий варення по стерилізованих банках.
15 рецептів оригінального варення з волоських горіхів
3. Варення із зелених волоських горіхів із содою
Чисти горіхи в рукавичках, тому що вони сильно брудняться і можуть викликати легке подразнення.
Тобі знадобиться: 2 кг зелених волоських горіхів, 2 кг цукру, 200 мл води, 300 г соди.
Приготування: Очисти горіхи від зеленої шкірки, виклади у велику каструлю, засип содою і повністю покрий їх водою. Залиш усе в такому вигляді приблизно на 4 години, а потім ретельно промий плоди.
Засип горіхи цукром, додай 200 мл води і поступово доведи до кипіння. Вари на мінімальному вогні півгодини, потім повністю остуди варення і повтори цей етап ще двічі. Після останнього варіння закатай заготовку в банки.
4. Варення із зелених волоських горіхів із лимоном
Лимон надає варенню з волоських горіхів легкої кислинки і пікантності.
Тобі знадобиться: 1 кг зелених волоських горіхів, 1 кг цукру, 1 лимон, 10 бутонів гвоздики.
Приготування: Очисти горіхи від зеленої шкірки і залий водою на 10 днів, змінюючи її двічі на день. Злий воду, ретельно промий горіхи і зроби в кожному кілька проколів. Замочи їх ще на добу, опусти в окріп і провари 10 хвилин.
Змішай цукор із 2 склянками води і доведи до кипіння. Додай гвоздику, лимонний сік і цедру, виклади в сироп горіхи і провари 10 хвилин. Дай заготівлі охолонути, знову провари — і так всього три рази. Розклади варення по стерилізованих банках.
20 найкращих салатів із зелених помідорів на зиму
5. Варення із зелених волоських горіхів із лимонною кислотою
Радимо додати пару зірочок бадьяна або кардамон під час варіння.
Тобі знадобиться: 1 кг зелених волоських горіхів, 1 кг цукру, 2 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування: Замочи горіхи в холодній воді на 2 тижні, змінюючи воду 2-3 рази на день. Промий їх, зніми зелену шкірку в печатках і виклади в таз. Залий горіхи 2 л води з ложкою лимонної кислоти і залиш ще на добу.
Провари горіхи в цій же воді 10 хвилин, злий її і залий новим розчином лимонної кислоти. Ще через добу остаточно промий горіхи, засип цукром, додай спеції, 1 л води, і постав на вогонь. Вари варення близько 40 години і відразу закатай.
6. Варення із зелених волоських горіхів по-вірменськи
Для зручності склади всі прянощі в марлевий мішечок і просто дістань його наприкінці варіння.
Тобі знадобиться: 1 кг зелених волоських горіхів, 2 кг цукру, 1 л води, 2 палички кориці, 10 бутонів гвоздики, 5 насінин кардамону.
Приготування: Очисти горіхи від шкірки і залий холодною водою на 2 тижні, постійно її змінюючи. Добре промий і обсуши вимочені горіхи і зроби на кожному по 5-7 проколів. Провари їх 10 хвилин у киплячій воді, а потім залий холодною водою і залиш ще на годину.
Додай до цукру 1 л води, провари сироп до кипіння і залий ним горіхи. Туди ж опусти мішечок із прянощами і провари все разом 10 хвилин. Зніми варення з вогню, залиш на добу, знову провари 10 хвилин — і так ще тричі. Востаннє відразу розлий варення по банках.
Варення-п’ятихвилинка з аґрусу: 20 найсмачніших рецептів
7. Варення із зелених волоських горіхів із медом
Чим більше меду — тим смачніше і краще зберігається заготівля. Це більше лікувальне варення, ніж просто десерт.
Тобі знадобиться: 1 кг зелених волоських горіхів, 1,5 кг меду.
Приготування: Подрібни зелені горіхи в м’ясорубці або в блендері, додай мед і добре перемішай. Розклади варення по сухих стерилізованих банках і закатай. Концентровану суміш надалі можна розводити водою.
8. Варення із зелених волоських горіхів із вапном
Вапно допомагає прискорити довгий процес приготування варення. Розповідаємо, як із ним поводитися!
Тобі знадобиться: 1 кг зелених волоських горіхів, 1,2 кг цукру, гашене вапно (100 г на 1 л води), 100 мл води, дрібка лимонної кислоти.
Приготування: Залий горіхи холодною водою на 2 дні, змінюючи її 3-4 рази на день. Приготуй розчин вапна, дай йому настоятися і залий ним горіхи ще на добу. Добре промий, розріж на половинки і провари 20 хвилин у чистій воді.
Охолоди горіхи в холодній воді та провари ще протягом 30 хвилин, а потім знову охолоди. Приготуй сироп із цукру, 100 мл води та лимонної кислоти. Залий ним горіхи, провари 5 хвилин і залиш на годину. Знадобиться 3-4 таких кип’ятіння, після чого можна закатати варення в банки.
15 простих рецептів смарагдового варення з аґрусу
9. Варення із зелених волоських горіхів зі спеціями та какао
Звичайний порошок какао, але він творить справжні дива!
Тобі знадобиться: 1 кг горіхів, 1 кг цукру, 40 г какао, 300 мл води, кориця, гвоздика, мускатний горіх, імбир.
Приготування: Залий горіхи холодною водою на 2 тижні, регулярно її змінюючи. Потім провари їх приблизно 3 години на маленькому вогні. Змішай цукор і 300 мл води, звари сироп, опусти в нього горіхи і вари ще 2 години. Наприкінці додай перетерті до порошку спеції та розведене в невеликій кількості сиропу какао. Закатай по банках.
10. Варення із зелених волоських горіхів з апельсином
Апельсин рекомендуємо додавати у варення разом із цедрою.
Тобі знадобиться: 1 кг зелених волоських горіхів, 1,5 кг цукру, 10 г лимонної кислоти, 1 л води, 2 апельсини.
Приготування: Очисти горіхи від шкірки і замочи їх на 2 тижні, постійно змінюючи воду. Потім відвари їх близько 30 хвилин і охолоди. Звари сироп із цукру і 1 л води, залий ним плоди і вари 5 хвилин після кипіння.
Дай варенню 2 години настоятися і провари ще 5-10 хвилин. Додай нарізані дрібним кубиком апельсини, і продовжуй готувати ще 20 хвилин. Наприкінці додай лимонну кислоту і закатай.
