Думаєш, чим би ще запастися в розпал сезону? Тоді лови цілих 20 ідей простих і смачних заготовок на зиму! Овочі, фрукти та ягоди, оригінальні смаки або незвичайні поєднання — все це у твоєму розпорядженні. Тим паче, ми знайшли справді легкі рецепти, які не заберуть багато сил!
1. Заготівля з огірків і помідорів на зиму
Смачний хрусткий салат, нітрохи не гірший за свіжий!
Тобі знадобиться: 100 мл рослинної олії, по 500 г капусти, огірків, перцю, цибулі та помідорів, 80 мл оцту, 1 ст. л. кабачків, 1 чилі.л. солі, 2,5 ст.л. цукру.
Приготування: Наріж капусту, цибулю і перець соломкою, огірки — кружальцями, а помідори — тонкими часточками. Додай до овочів усі інші інгредієнти, перемішай, залиш на 2 години і закатай у банки.
2. Овочева заготівля на зиму
Прибирай і додавай інгредієнти на свій смак.
Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 700 г моркви, 700 г перцю, 1 чилі, 1 кг помідорів, 500 г кабачків, 700 г огірків, 2 ст.л. солі, 60 г цукру, 250 мл рослинної олії, 80 мл оцту, спеції.
Приготування: Тонко наріж усі овочі, посоли і залиш на 30 хвилин. Після цього додай решту інгредієнтів і протушкуй 15-20 хвилин після закипання. Розклади заготовку по банках.
3. Мариновані опеньки на зиму
Грибні заготовки на зиму — окремий вид мистецтва!
Тобі знадобиться: 2,5 кг опеньків, 1,5 ст. л.л. солі, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 2 лаврові листки, 3 горошини перцю, 1 ч.л. оцту, спеції.
Приготування: Добре промий і очисти гриби та відвари 5 хвилин у солоній воді, знімаючи піну. Повтори процедуру ще раз у чистій воді, відлий 1 л бульйону і додай у нього всі інгредієнти для маринаду. Доведи маринад до кипіння і відвари в ньому гриби ще 15 хвилин, а потім закатай.
4. Заготівля з баклажанів і моркви на зиму
Пряна варіація на тему баклажанів по-корейськи.
Тобі знадобиться: 1 кг баклажанів, по 250 г моркви, перцю та цибулі, 4 зубчики часнику, 1 чилі, 4 ст.л. цукру, 1,5 ст.л. солі, спеції, 50 мл оцту.
Приготування: Наріж перець і баклажани соломкою, цибулю — пір’ям, а моркву натри на корейській тертці. Обсмаж баклажани до рум’яної скоринки, змішай усі овочі, додай інші інгредієнти і залиш на 4 години маринуватися. Розклади заготовку по банках.
Заготовки з винограду Ізабелла на зиму: 12 чудових рецептів
5. Заготівля з перцю на зиму
Маринований перець в олії і більше нічого — для тих, хто любить чисті смаки.
Тобі знадобиться: 3 кг перцю, 300 г цукру, 1 л води, 2 ст. л. перцю, 300 г.л. солі, 120 мл оцту, 200 мл рослинної олії, спеції.
Приготування: Змішай воду з іншими інгредієнтами для маринаду і доведи до кипіння. Наріж перець четвертинками і відвари в маринаді по 5-7 хвилин, розділивши на кілька частин. Розклади по банках, залий рідиною і закатай.
6. Заготівля з капусти на зиму
Дивовижна і дуже корисна квашена капуста у власному соку.
Тобі знадобиться: 2 кг капусти, 200 г моркви, 30 г солі, 1 лавровий лист, 5 горошин перцю, щіпка кмину.
Приготування: Нашаткуй капусту і моркву, посоли і злегка розімни руками. Додай спеції, перемішай і щільно вклади в банку на 3/4. Залиш капусту маринуватися на кілька днів під кришкою з марлі, а коли вона дійде до бажаного смаку — просто закатай.
7. Заготівля із зелені на зиму
Ароматна і пряна аджика з петрушкою, кінзою і базиліком.
Тобі знадобиться: 12 гострих перців, 1 ст.л. коріандру, 0,5 склянки солі, 250 г часнику, по 1 пучку кінзи, петрушки і базиліка, 0,5 склянки волоських горіхів.
Приготування: Подрібни всі інгредієнти за допомогою блендера або пропусти через м’ясорубку. Додай спеції, перемішай, закатай і залиш на добу в холодильнику.
8. Заготівля з цвітної капусти на зиму
Ти напевно і так знаєш, що робити зі звичайною капустою. Розповідаємо, що робити з цвітною капустою на зиму!
Тобі знадобиться: 800 г цвітної капусти, 100 г моркви, 2 зубчики часнику, спеції, 750 мл води, 50 г цукру, 40 мл оцту, 35 г солі.
Приготування: Розбери капусту на суцвіття і буквально хвилину привари їх у киплячій воді. Красиво наріж моркву і часник, і виклади овочі в банку. Закип’яти воду з оцтом і спеціями, залий капусту і закатай.
20 найкращих заготовок із гарбуза на зиму
9. Заготівля з кукурудзи на зиму
Навіщо купувати взимку консервовану кукурудзу в банках, якщо набагато дешевше зробити її влітку самостійно?
Тобі знадобиться: 18 качанів солодкої кукурудзи, 3 л води, 3 ст.л. солі, 12 ст.л. цукру, 3 ст. л.л. оцту.
Приготування: Відваріть кукурудзу в киплячій воді буквально хвилину, і відразу опустите в холодну. Закип’яти воду з цукром і сіллю, і додай оцет. Відокрем зерна ножем, розклади по банках, залий розсолом і закатай.
10. Заготівля з горошку на зиму
Ідеально підійде для всіх улюблених салатів!
Тобі знадобиться: 300 г зеленого горошку, по 0,5 ст. л., по 0,5 ст. л.л. солі та цукру, 50 мл оцту, 0,5 л води.
Приготування: Відвари очищений горошок протягом приблизно 5 хвилин і відкинь на друшляк. Додай у воду цукор і сіль, доведи до кипіння і влий оцет. Переклади горошок у банку і залий маринадом, а потім закатай.
11. Заготівля зі стручкової квасолі на зиму
Стручкова квасоля в томаті цілком може бути самостійним гарніром.
Тобі знадобиться: 700 г стручкової квасолі, 200 г цибулі, 150 г моркви, 1 кг помідорів, 2 ст. ложки, 2 ст.л. оцту, 30 г цукру, 10 г солі, 4 зубчики часнику.
Приготування: Розріж стручки на пару частин і привари 2 хвилини в солоній киплячій воді. Злегка обсмаж подрібнену цибулю з морквою, а помідори подрібни в блендері. Закип’яти томатне пюре, додай туди засмажку, квасолю, часник, спеції та оцет, протушкуй 2 хвилини і розклади по банках.
12. Заготівля з рисом на зиму
Лечо з рисом легко замінить обід або вечерю, а то й стане повноцінним сніданком туриста.
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, по 500 г моркви, перцю і цибулі, 3 зубчики часнику, 1 склянка рису, 1 склянка олії, 50 г цукру, 1 ст. л., 1 ст. л., 1 ст. л., 1 ст. л., 1 ст. л.л. солі, 40 мл оцту, спеції.
Приготування: Натри моркву на крупній тертці, подрібни помідори в блендері, дрібно наріж цибулю і перець. Доведи томатне пюре з олією, цукром і сіллю до кипіння і провари 5 хвилин. Додай усі овочі, а ще через 5 хвилин — спеції. Після цього додай рис і продовжуй тушкувати лечо до його готовності. Розклади заготовку по банках.
20 дуже смачних заготовок із болгарського перцю на зиму
13. Заготівля з черемші на зиму
Маринована черемша майже така ж корисна, як свіжа.
Тобі знадобиться: 300 г черемші, 1 ст.л. солі, 1,5 ст.л. цукру, 2 ч.л. оцту, 2 зубчики часнику, 1 ч.л. перцю.
Приготування: Дрібно наріж черемшу і подрібни часник пластинками, а потім виклади в банку зі спеціями. Закип’яти 500 мл води з цукром і сіллю, залий черемшу і закатай.
14. Заготівля з кабачків і перцю на зиму
Дуже смачна і красива закуска на всі випадки життя.
Тобі знадобиться: 3 кг кабачків, 8 перців, 7 зубчиків часнику, 0,5 склянки олії, 200 г томатної пасти, 2 ст. л. солі, 0,5 склянки рослинної олії, 200 г томатної пасти, 2 ст.л. солі, 1 ст.л. цукру, 1 ст.л. оцту, спеції.
Приготування: Очисти кабачки від шкірки та кісточок і наріж кубиком. Дрібно наріж перець, залий овочі олією і протушкуй 20 хвилин. Додай спеції, томатну пасту й оцет, протушкуй ще 40 хвилин і розклади по банках.
15. Заправка для щей на зиму
А якщо додаси буряк — вийде готова заправка для борщу!
Тобі знадобиться: 500 г капусти, по 150 г моркви, цибулі, перцю і помідорів, 30 мл олії, 80 мл води, 1 ст. л. оцту, 1 ч. л. оцту.л. солі, 0,5 ст.л. цукру, 25 мл оцту, 1 пучок зелені, 4 зубчики часнику, 2 лаврових листки.
Приготування: Тонко наріж усі овочі, нарубай зелень і подрібни часник. Додай до овочів олію, воду, цукор, сіль і лавровий лист, протушкуй 20 хвилин і додай оцет із зеленню і часником. Розклади заправку по банках.
16. Заготівля з кавуна на зиму
Мариновані кавунові кірки — дивовижна закуска до м’яса.
Тобі знадобиться: 1 кавун, 2 ст.л. солі, 1 склянка яблучного оцту, 200 г цукру, 1 паличка кориці, 5-6 зерен кардамону, цедра 1 лимона, спеції.
Приготування: Очисти кавунові кірки від зеленої шкірки і наріж великими шматочками. Відвари їх в окропі 15 хвилин. Закип’яти 100 мл води з оцтом, цукром і спеціями, провари 10 хвилин і прибери паличку кориці. Залий кірки маринадом, додай цедру і закатай.
Заготовки з терну на зиму: 20 найкращих рецептів
17. Соус ткемалі зі сливи на зиму
Так-так, зі сливи виходить не тільки відмінне варення!
Тобі знадобиться: 2 кг слив, 14 зубчиків часнику, 6 ст.л. цукру, 1 ч. л.л. солі, 1 ч.л. коріандру, 1 пучок кінзи, 1 чилі, спеції.
Приготування: Залий сливу 2 склянками води і провари 7-10 хвилин до м’якості, а потім остуди. Перетри м’якоть через друшляк, а залишки добре відіжми. Подрібни в блендері часник, чилі, кінзу і спеції, додай до слив і розведи соус рідиною, що залишилася, до бажаної консистенції. Закатай ткемалі по банках.
18. Заготівля з ягоди на зиму
У рецепті заготовки використовується смородина і малина, але не бійся експериментувати.
Тобі знадобиться: 9 склянок малини, 3 склянки смородини, 9 склянок цукру, 5 г лимонної кислоти.
Приготування: Промий ягоду і дай їй стекти. Засип цукром, залиш на годину, а потім доведи до кипіння і провари 10 хвилин, помішуючи. Наприкінці зніми піну, додай лимонну кислоту, знову перемішай і розклади варення по банках.
19. Заготівля з абрикосів на зиму
Абрикоси в сиропі — простіше не придумаєш, а смачніше не знайдеш!
Тобі знадобиться: 700 г абрикосів, 400 мл води, 200 г цукру.
Приготування: Розбери абрикоси на половинки, дістань кісточки і розклади в банки. Закип’яти воду з цукром, залий фрукти і відразу закатай.
20. Заготівля з яблук і груш на зиму
Чудове повидло, яке приготує навіть новачок.
Тобі знадобиться: 1 кг яблук, 1 кг груш, 500 г цукру.
Приготування: Наріж яблука і груші кубиком, виклади в широку ємність шарами і пересип кожен шар цукром. Залиш на пару годин до появи соку і провари повидло в 3 заходи по 5-7 хвилин, даючи йому повністю охолонути між варінням. Подрібни все блендером і розклади в банки.
