Борщ без м’яса — по суті, овочевий суп, наповнений корисними вітамінами і водночас він має невисокий вміст калорій. Розповідаємо 10 шикарних рецептів, які не залишать байдужими навіть м’ясоїдів!
1. Пісний борщ із грибами
Легкий борщ з ароматом лісу!
Тобі знадобиться: 2 л води, 2 буряки, 100 г капусти білокачанної, 200 г печериць, 50 г томатної пасти, 1 морквина, 1 цибулина, томатна паста, спеції.
Приготування: Відвари буряк і моркву, натри їх на тертці, а цибулю дрібно наріж. Обсмаж овочі на пательні з томатною пастою і додай у каструлю. Тонко поріж капусту і гриби, і також додай у борщ. Вари ще 25 хвилин. Готовий борщ подавай зі сметаною та свіжою зеленню.
2. Борщ із пампушками
Немає нічого кращого за ароматні пампушки з часником і зеленню!
Тобі знадобиться: 3 л води, 400 г капусти білоголової, 350 г буряка, 1 морква, коріння селери, пастернаку та петрушки, 1 болгарський перець, 1 цибуля ріпчаста, 300 г картоплі, 3 зубки часнику, жменя квасолі, чорний перець, лавровий лист, зелень, 2 ст. ложки.л. томатної пасти, лимонний сік, сметана, пампушки.
Приготування: Звари картоплю і квасолю. Приготуй засмажку з тертого буряка, моркви, нарізаної цибулі, шматочків перцю з томатною пастою. Відправ усе в каструлю разом із корінням, спеціями і тонко нашаткованою капустою. Вари до м’якості капусти та картоплі. Подавай борщ зі сметаною та пампушками.
25 швидких і легких маринадів для м’яса
3. Пісний борщ із селерою
Дуже простий у приготуванні борщ, з яким впорається будь-який новачок.
Тобі знадобиться: 3 л води, 400 г капусти білоголової, 3-4 картоплини, 150-200 г буряка, 1 морква, 1 цибулина, 1 болгарський перець, корінь селери, 30 мл рослинної олії, лавровий лист, зелень, сіль, перець…
Приготування: Кинь у киплячу воду картоплю, нарізану кубиками. Натри на корейській тертці буряк, моркву і селеру, а перець поріж соломкою. Наріж кубиками цибулю і відправ на сковорідку разом з усіма овочами. Нашаткуй капусту і відправ її із засмажкою в каструлю. Додай спеції та вари борщ до готовності. Подавай зі сметаною.
4. Вегетаріанський борщ із квасолею
Вибирай квасолю світлих відтінків і великих сортів.
Тобі знадобиться: 3 л води, 200 г квасолі, 2 буряки, 1 морква, 2 зубчики часнику, 1 цибулина, 200 г капусти, 3 ст. ложки, 3 ст. ложки.л. аджики, 200 г томатів у власному соку, сіль, перець, кріп.
Приготування: Постав варитися нарізану картоплю і квасолю. Подрібни овочі та обсмаж із цибулею та часником на сковороді. Додай томати і розм’якши їх виделкою. Влий кілька ложок гострої аджики і тушкуй усе 5-7 хвилин. Додай овочі та нашатковану капусту в каструлю. Вари борщ до готовності, а під час подачі посип кропом.
20 легких способів приготувати пісний борщ
5. Пісний борщ із лисичками
Лісові гриби зроблять цей борщ неперевершеним!
Тобі знадобиться: 3 л води, 500 г картоплі, 1 цибулина, 1 морква, 350 г лисичок, 300 г білокачанної капусти, 2 зубчики часнику, 1 склянка томатного соку, 2-3 ст. ложки, 2-3 ст.л. рослинної олії, дрібка солі, 0,5 ст. л. рослинної олії, 0,5 ст.л. цукру, щіпка суміші перців, 2-3 лаврових листки, петрушка, сушена селера.
Приготування: Постав картоплю варитися на сильний вогонь. У розігріту сковорідку відправ на кілька хвилин тонко нарізану цибулю і часник. Додай натерті овочі та порізані на тонкі скибочки гриби. Коли все підзолотиться — додай томатний сік. Переклади овочі в каструлю з борщем, додай нарізану капусту і спеції.
6. Борщ із консервованою квасолею
Краще обирай одразу квасолю в томатному соусі.
Тобі знадобиться: 3,5 л води, 600 г буряка, 1 цибуля ріпчаста, 200 г капусти білоголової, 600 г картоплі, 240 г консервованої червоної квасолі, 2 ст. л. сметани.л. томатної пасти, 20 г часнику, 20 г зеленої цибулі, 50 мл маринаду від консервованих огірків, сіль, перець.
Приготування: Наріж усі інгредієнти для борщу. Картоплю відправ варитися, а решту овочів, окрім капусти — смажитися на сковороду. Додай маринад з огірків і часник. Залиш томитися під кришкою на 15 хвилин. Додай мариновану квасолю і залиш ще на 10 хвилин. Поклади в каструлю нарізану капусту, тушковані овочі та вари 30 хвилин. Наприкінці посип борщ дрібно нарізаною цибулею та зеленню.
20 рецептів борщу, які точно варто приготувати
7. Пісний борщ з адигейським сиром
Сир додає оригінальної родзинки, здавалося б, уже звичному класичному борщу.
Тобі знадобиться: 3,5 л води, 2 картоплини, 2 морквини, 1 буряк, 200 г капусти, 200 г адигейського сиру, 3 ст.л. томатної пасти, 2 ст.л. цукру, сіль, зелень, спеції.
Приготування: Постав варитися картоплю, а за цей час обсмаж на сковороді з томатною пастою — цибулю, тертий буряк і моркву. Нашаткуй капусту, додай усе в каструлю. Наріж сир кубиками і відправ у борщ за 10 хвилин до кінця приготування. Подавай зі сметаною та часником.
8. Борщ із хроном
Сметану можна замінити грецьким йогуртом, а хрону додати побільше.
Тобі знадобиться: 3 л води, 400 г картоплі, 1 цибулина, 1 морква, 20 г хрону, 300 г білоголової капусти, 2 зубчики часнику, півпучка кінзи, 1 склянка томатного соку, 2-3 ст. ложки, 2-3 ст. ложки, 2 ст. ложки.л. рослинної олії, дрібка солі, 0,5 ст. л. хріну, 0,5 ст.л. цукру, щіпка суміші перців, 2-3 лаврові листки, петрушка, сушена селера, коріандр, 7 ст.л. сметани.
Приготування: Постав на вогонь воду, додай картоплю і спеції. Підсмаж на олії натерті на тертці овочі та відправ у каструлю. Додай хрін і сметану. Перемішай усе і вари борщ до готовності.
15 рецептів смачного борщу з квасолею
9. Борщ із соком лайма та лимоном
Завдяки соку цитрусових — виходить свіжо і незвично!
Тобі знадобиться: 1 л води, 1 буряк, 1 морква, 1 картопля, 100 г капусти, пів лимона, пів лайма, 50 г томатної пасти, 1 цибулина, лавровий лист, перець горошком, сіль, 1 ст.л. цукру.
Приготування: Наріж картоплю кубиками, а буряк соломкою і відправ їх варитися. Підсмаж на сковорідці цибулю, терту моркву і додай томатну пасту. Переклади в каструлю разом із нашаткованою капустою. Коли всі овочі будуть готові — вичави сік половини лайма і лимона, додай 1 ложку цукру. Подавай борщ зі сметаною та зеленню.
10. Борщ без капусти та м’яса
Несподівано? А виходить дуже смачно!
Тобі знадобиться: 1 великий буряк, 1 велика морква, 2 картоплі, 1/2 склянки вареного нуту або квасолі, 1 ст.л. лимонного соку або яблучного оцту 6%, 4 ст.л. томатної пасти, рослинна олія, сіль, лавровий лист.
Приготування: Замочи на ніч нут або квасолю. Вранці постав варитися у 2 літрах води до повної готовності. Моркву натри на тертці, буряк наріж соломкою та обсмаж усе на сковороді з цибулею і томатною пастою. Переклади до нуту, додай картоплю, полий лимонним соком і вари борщ до готовності. Подавай із тостами, часником і зеленою цибулею.
