Існує думка, що дріжджове тісто для біляшів — це практично вищий кулінарний рівень. Але насправді воно практично не відрізняється від звичайного, а основна складність криється тільки в необхідності набратися терпіння і дати тісту відстоятися. Розповідаємо 10 найкращих рецептів!
1. Тісто для біляшів на сухих дріжджах
Сухі дріжджі продаються в пакетиках у вигляді порошку і вважаються швидкодіючими.
Тобі знадобиться: 500 г борошна, 300 мл води, 15 г солі, 8 г цукру, 7 г сухих дріжджів, 15 мл рослинної олії.
Приготування: Розмішай цукор і дріжджі в теплій воді до повного розчинення. Додай кілька ложок борошна, ще раз перемішай до однорідності і залиш опару на 10 хвилин.
Додай сіль у просіяне борошно, і поступово влий туди рослинну олію та дріжджі. Ретельно вимішай тісто, обімни руками і залиш у теплі на 1,5 години, поки воно не збільшиться в об’ємі в 2-3 рази.
2. Тісто для біляшів на сирих дріжджах
Сирі дріжджі випускають у брикетах, і в тісто їх потрібно трохи більше.
Тобі знадобиться: 4 яйця, 40 г сирих дріжджів, дрібка цукру, 3,5 ч.л солі, 2 склянки молока, 0,5 склянки розтопленого вершкового масла, 600-700 г борошна.
Приготування: Додай цукор і розкриши дріжджі в 50 мл теплого молока, перемішай і залиш на 20 хвилин. Молоко, що залишилося, теж підігрій, змішай із маслом і яйцями, і збий вінчиком.
Додай у суміш опару, розмішай і поступово введи борошно. Кількість може змінюватися, але тобі потрібно пружне еластичне тісто, яке не буде липнути до рук. Залиш його на 2 години в теплі або в духовці за 50 градусів, і в процесі 1-2 рази обімни руками.
20 найкращих рецептів випічки з дріжджового тіста
3. Дріжджове тісто для біляшів на молоці
Щоб біляші були ароматнішими, можеш додати в тісто ще ложку топленого вершкового масла.
Тобі знадобиться: 1 склянка молока, 30 г свіжих дріжджів, 1 ст.л. цукру, 1 яйце, 6 ст.л. рослинної олії, 600 г борошна.
Приготування: Трохи підігрій молоко і розчини в ньому цукор із дріжджами — це називається опара. Залиш її в теплі на 25 хвилин, поки вона не збільшиться в об’ємі і не візьметься бульбашками.
У просіяне борошно додай опару, яйце, олію та сіль, і заміси щільне еластичне тісто, яке легко відстає від рук. Залиш його в теплі на 1-2 години, обімни і залиш ще на 40 хвилин. Можеш приступати до біляшів.
4. Дріжджове тісто для біляшів на кефірі
Замість кефіру можна взяти не надто густий йогурт без добавок або підкисле молоко.
Тобі знадобиться: 3 склянки борошна, 1 склянка кефіру, 3 ст. л. дріжджового тіста.л. рослинної олії, 1 яйце, 1 ст. л. олії, 1 яйце, 1 ст.л. цукру, 1 ч.л. солі, 20 г свіжих дріжджів.
Приготування: Розведи дріжджі з цукром у невеликій кількості теплої води і залиш на 20 хвилин. За цей час змішай усі інші інгредієнти, крім борошна, і потім з’єднай їх з опарою.
Відразу ж починай порціями підсипати борошно і замішувати м’яке тісто. Коли воно буде готове, прибери його в тепло на 2 години, але через годину дістань і ще раз розімни руками.
20 простих рецептів булочок із дріжджового тіста в духовці
5. Дріжджове тісто для біляшів на воді
Найпростіший і недорогий рецепт з усіх можливих!
Тобі знадобиться: 220 мл води, 360 г борошна, 2 ч. л.л. цукру, 2 ч.л. сухих дріжджів, дрібка солі.
Приготування: Залий дріжджі з цукром теплою водою, добре розмішай і залиш на 10 хвилин. Засип у миску сіль і більшу частину борошна, і починай замішувати еластичне тісто. Борошно, що залишилося, підсипай у процесі в міру необхідності. Відправ тісто в духовку на 20 хвилин при 50 градусах, щоб воно підійшло, і переходь до формування біляшів.
6. Дріжджове тісто для біляшів на маргарині
Замість маргарину можна взяти вершкове масло — це не принципово.
Тобі знадобиться: 250 мл води, 500 г борошна, 10 г цукру, 10 г солі, 20 г сирих дріжджів, 100 г маргарину.
Приготування: Розігрій воду на плиті приблизно до 30-35 градусів, і додай до неї сіль, цукор і дріжджі. Гарненько все розмішай до розчинення і відразу ж додай м’який маргарин.
Поступово введи в рідку суміш просіяне борошно, поки тісто не перестане бути липким. Гарненько його виміси і залиш у теплі на 1,5 години.
15 рецептів смачного тіста для біляшів
7. Дріжджове тісто для біляшів зі смальцем
Тісто на смальці дуже пишне і довго не черствіє.
Тобі знадобиться: 70 г смальцю, 500 мл кефіру, 100 мл води, 40 г цукру, 900 г борошна, 15 г солі, 15 г сухих дріжджів.
Приготування: Розведи цукор і дріжджі в теплій воді та залиш на 10 хвилин. За цей час розтопи смалець, трохи підігрій кефір, і потім змішай усе разом.
Додай у рідку суміш сіль і поступово введи борошно в кілька заходів. Виміси еластичне тісто, накрий і залиш у теплі на 45 хвилин. Потім гарненько його обімни, знову накрий і залиш доходити ще на 30 хвилин.
8. Дріжджове тісто для біляшів на сметані
Таке тісто відмінно смажиться і запікається — залежно від бажаного результату.
Тобі знадобиться: 200 мл сметани, 100 мл води, 500 г борошна, 1 яйце, 1 ст. ложка, 1 ст.л. цукру, 10 г сухих дріжджів, 1 ч.л. солі.
Приготування: Залий дріжджі та цукор теплою водою, перемішай і залиш на 10 хвилин. Додай до них сіль і яйце, знову перемішай, і тільки потім додай теплу сметану.
Збий інгредієнти віночком до однорідності і повільно вводь просіяне борошно частинами. Заміси м’яке і помірно пластичне тісто, прибери його в тепло, накрий і залиш на годину. Перед ліпленням біляшів гарненько його розімни.
Що приготувати з листкового дріжджового тіста: 20 швидких і смачних страв
9. Дріжджове тісто для біляшів із розпушувачем
Розпушувач — не обов’язковий інгредієнт для дріжджового тіста, але це твій вибір, якщо ти хочеш зробити біляші ще пишнішими та м’якшими.
Тобі знадобиться: 250 мл води, 25 г свіжих дріжджів, 50 г цукру, 1 яйце, 1 ч.л. солі, 4 ст.л. рослинної олії, 5 г розпушувача, 550 г борошна, 550 г борошна.
Приготування: Змішай теплу воду з цукром, дріжджами і 2 ложками борошна, і залиш на 20 хвилин. Збий яйце з сіллю і рослинною олією, і потім змішай з опарою, що піднялася.
Просіяне борошно одразу змішай із розпушувачем і поступово введи в тісто. Вимішуй його руками мінімум 10 хвилин, і потім прибери в тепло на 1-1,5 години.
10. Дріжджове картопляне тісто для біляшів
Картопляне тісто далеке від класичного рецепта біляшів, але теж виходить дуже смачно і цікаво!
Тобі знадобиться: 550 г борошна, 200 мл картопляного відвару, 180 г вареної картоплі, 1 яйце, 2 ст. л. борошна, 2 ст.л. рослинної олії, 1 ст.л. цукру, 1 ч.л. солі, 1,5 ч.л. сухих дріжджів.
Приготування: У просіяне борошно додай дріжджі, цукор і сіль, і перемішай. Окремо пюрируй картоплю і змішай її з яйцем за допомогою блендера. Поступово додай у пюре ложку олії і теплий картопляний відвар, і знову вимішай до однорідності.
Додай сухі інгредієнти та заміси однорідне тісто. Врахуй, що замішувати його потрібно мінімум 10 хвилин. Потім прибери тісто в тепло на 2 години, і мінімум 1 раз обімни його в процесі.
