Коли хочеться чогось смачного й оригінального, рекомендуємо приготувати баклажани в духовці. Таку страву можна подати просто на обід або поставити в центрі святкового столу. Ділимося 20 перевіреними рецептами!
1. Баклажани, запечені з помідорами та сиром
Солона вода допомагає позбавити баклажани гіркоти.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 4 помідори, 100 г твердого сиру, 2 зубчики часнику, 50 г майонезу, 1 ст. ложка.л. рослинної олії, 3 стебла петрушки, сіль і мелений чорний перець.
Приготування: Баклажани і помідори наріж кружечками. Баклажани вимочи в солоній воді та обсуши. Подрібнений часник змішай із майонезом, додай сіль і перець. Розклади баклажани на змащеному деку, змасти майонезом, накрий помідорами і присип натертим сиром. Запікай у розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин. Готову страву присип нарубаною петрушкою.
2. Баклажани з сиром і часником
Майонез можеш замінити на сметану.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 150 г твердого сиру, 3 зубчики часнику, 20 г вершкового масла, 2 ст.л. майонезу, сіль і мелений перець.
Приготування: Баклажани наріж уздовж, зроби ложечкою невеликі заглиблення і замочи на 10 хвилин у солоній воді. Обсуши і виклади на змащене деко. Сир натри на дрібній тертці, змішай із майонезом, подрібненим часником, сіллю і перцем. Виклади начинку на баклажани і постав запікатися 20 хвилин у розігрітій до 170 градусів духовці.
3. Баклажани, запечені з овочами
Час запікання залежить від шару овочів і особливостей духовки, тому уважно стеж за процесом!
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 1 солодкий перець, 1 цибуля, 2 помідори, 2 зубчики часнику, 3 гілочки базиліку, 2 гілочки кропу, 3 ст. л. майонезу, сіль і перець.л. оливкової олії, мелений перець, сіль.
Приготування: Баклажани розріж уздовж на дві половини, вискобли ложкою поглиблення і замочи на 10 хвилин у солоній воді. Решту овочів наріж на дрібні кубики і обсмаж до золотистого кольору. Посоли, поперчи, додай подрібнені часник, базилік і кріп. Перемішай і заповни заглиблення в баклажанах. Постав запікатися в розігріту духовку на 15 хвилин.
4. Баклажани з фаршем у духовці
Рекомендуємо використовувати свинячо-яловичий фарш.
Тобі знадобиться: 2 середніх баклажани, 300 г фаршу, 100 г твердого сиру, 2 зубчики часнику, 1 цибуля, 30 мл оливкової олії, 3 стебла петрушки, сіль і мелений чорний перець.
Приготування: Баклажани розріж уздовж, зроби ложкою заглиблення і промий у солоній воді. Подрібнену цибулю обсмаж до золотистого кольору, додай фарш, сіль, перець і готуй до випаровування вологи. Виклади баклажани на змащене деко і наповни начинкою. Зверху присип натертим сиром, змішаним із часником. Запікай у розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин. Перед подачею додай дрібно нарубану зелень.
15 способів смачно приготувати овочі на мангалі
5. Баклажани з куркою в духовці
За таким же рецептом можна готувати баклажани з індичкою.
Тобі знадобиться: 300 г баклажанів, 1 куряча грудка, 2 помідори, 1 цибуля, 3 зубчики часнику, 100 г твердого сиру, 30 мл рослинної олії, мелений перець і сіль за смаком.
Приготування: Наріж овочі, сир натри на тертці, часник видави через прес. Баклажани замочи на 10 хвилин у солоній воді. М’ясо наріж і обсмаж із цибулею до золотистого кольору. Змішай овочі з м’ясом, посоли, поперчи і виклади на змащене деко. Присип усе сиром, змішаним із часником. Запікай за температури 180 градусів 25-30 хвилин.
6. Баклажани з грибами в духовці
Поглиблення в баклажанах роби такими, щоб помістилася вся начинка.
Тобі знадобиться: 0,5 кг баклажанів, 300 г грибів, 2 цибулі, 2 помідори, 100 г майонезу, 150 г твердого сиру, 2 ст.л. рослинної олії, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Наріж баклажани вздовж, зроби заглиблення і замочи в солоній воді на 10 хвилин. Решту овочів подрібни, сир натри на тертці. Цибулю обсмаж із грибами, додай помідори, посоли, поперчи і тушкуй до випаровування вологи. Виклади масу в човники і присип сиром. Постав у розігріту духовку на 20 хвилин, оптимальна температура для запікання — 180 градусів.
7. Баклажани з грибами та солодким перцем
Легка і низькокалорійна страва.
Тобі знадобиться: 3 баклажани, 2 солодких перці, 300 г грибів, 2 цибулі, 100 г твердого сиру, 3 ст.л. майонезу, 50 г вершкового масла, 3 гілочки кропу, мелений перець, сіль.
Приготування: Овочі наріж, цибулю з грибами обсмаж до золотистого кольору, всип перець, баклажани і готуй ще 5 хвилин. Посоли, поперчи і виклади на змащене деко. Зверху додай сир, змішаний із майонезом. Постав у розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Перед подачею присип нарубаною зеленню.
8. Баклажани з кабачками в духовці
Нарізай овочі однакової товщини, щоб вони пропікалися рівномірно.
Тобі знадобиться: 3 баклажани, 2 кабачки, 80 г пармезану, 3 ст. л.л. оливкової олії, 3 зубчики часнику, мелений чорний перець і сіль.
Приготування: Наріж кабачки і баклажани кружальцями, додай олію, сіль і перець. Видави через прес часник і все гарненько перемішай. Виклади овочі на змащене деко і постав на 20 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку. Присип натертим пармезаном і подавай на стіл.
Овочі в аерогрилі: 12 найкращих рецептів на будь-який смак
9. Баклажани з картоплею в духовці
Можеш залишити частину соусу, щоб змащувати овочі в процесі запікання.
Тобі знадобиться: 400 г баклажанів, 300 г картоплі, 2 помідори, 100 г твердого сиру, 3 зубчики часнику, 50 г сметани, 2 ст. ложки, 2 ст.л. рослинної олії, мелений перець, сіль.
Приготування: Наріж баклажани кружечками і промий у солоній воді. Наріж картоплю і помідори. Сир натри на дрібній тертці, змішай із подрібненим часником і сметаною.
Виклади на змащене деко картоплю, зверху додай помідори, баклажани і полий все сметанно-сирною сумішшю. Запікай 30 хвилин за температури 180 градусів.
10. Імам баялди
Для всіх любителів турецької кухні!
Тобі знадобиться: 5 маленьких баклажанів, 2 помідори, 2 ріпчасті цибулі, 3 зубчики часнику, по 3 стебла петрушки і м’яти, 50 мл оливкової олії, мелений мускатний горіх, сіль.
Приготування: Зроби в баклажанах глибокі надрізи і промий солоною водою. Подрібнені цибулю і помідори обсмаж 3 хвилини, видави через прес часник, додай сіль, мускатний горіх і дрібно посічену зелень. Виклади начинку в баклажани і постав запікатися в розігрітій до 170 градусів духовці на 30 хвилин.
11. Запечені баклажани в оливковій олії
Можна використовувати соняшникову олію, але з оливковою виходить набагато смачніше!
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 3 зубчики часнику, 2 гілочки кінзи, 3 ст.л. оливкової олії, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Баклажани наріж на кружальця, промий у солоній воді та обсуши серветкою. Додай олію, сіль, перець і видави через прес часник. Перемішай і виклади на змащене деко. Запікай 15 хвилин у розігрітій до 170 градусів духовці.
12. Баклажани з моцарелою та помідорами
Використовуй довгі баклажани, щоб віяло вийшло великим.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 1 помідор, 100 г моцарели, 100 г твердого сиру, 3 гілочки зелені, 30 мл оливкової олії, сіль і мелений перець.
Приготування: Нарізані баклажани виклади на змащене деко і розтягни віялом. Між кожним пластом поклади шматочки моцарели та помідорів. Посоли, поперчи і присип натертим сиром. Запікай півгодини в розігрітій до 180 градусів духовці. Готову страву присип дрібно нарубаною зеленню.
15 чудових рецептів, як приготувати човники з баклажанів
13. Баклажани з овочами, запечені в рукаві
Щоб отримати рум’яну скоринку, розріж рукав за 10 хвилин до кінця.
Тобі знадобиться: 400 г баклажанів, 2 помідори, 2 солодких перці, 1 кабачок, 1 картопля, 1 морква, 1 цибуля порей, 3 зубчики часнику, півпучка кропу, 30 мл оливкової олії, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Наріж овочі на кубики приблизно однакових розмірів. Змішай усе з подрібненими зеленню і часником, посоли, поперчи і додай олію. Виклади овочі в рукав і постав у розігріту до 170 градусів духовку на 25 хвилин.
14. Баклажани, запечені зі свининою
Шматочки м’яса мають бути такого ж розміру, як і овочі.
Тобі знадобиться: 3 баклажани, 300 г свинячої вирізки, 1 кабачок, 2 помідори, 3 ст.л. оливкової олії, сіль і мелений перець.
Приготування: Наріж овочі на однакові шматочки. Баклажани замочи на 10 хвилин у солоній воді. М’ясо наріж і злегка відбий. Склади все на змащене деко, присип сіллю, перцем і скропи олією. Постав страву в розігріту духовку на 40 хвилин.
15. Рататуй
Класична страва прованської кухні.
Тобі знадобиться: 400 г баклажанів, 400 г кабачків, 600 г помідорів, 3 зубчики часнику, півпучка зелені, 2 цибулі, 2 солодких перці, 80 мл оливкової олії, 1 ч.л. прованських трав, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, сіль.
Приготування: Дрібно нарізані цибулю і перець обсмаж до прозорості, подрібни в блендері та виклади на змащене деко. Овочі промий, наріж на кружечки, змішай з олією, сіллю і спеціями. Виклади овочі на деко, чергуючи між собою. Змасти зверху олією, накрий фольгою і постав у розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Зніми фольгу і готуй ще 15 хвилин. Присип рататуй дрібно посіченими зеленню і часником.
16. Баклажани по-каталонськи
Найпростіше запікати баклажани на фользі.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 помідори, 2 яйця, 100 г твердого сиру, 1 цибуля, 2 зубчики часнику, сіль, мелений чорний перець, 1 ст.л. рослинної олії.
Приготування: Баклажани розріж уздовж на дві половинки, вискобли заглиблення і замочи на 10 хвилин у солоній воді. Подрібни м’якоть баклажана, цибулю, часник і обсмаж усе до золотистого кольору. Зніми з вогню, додай яйця, дрібно нарізані помідори, зелень і частину натертого сиру. Гарненько все перемішай, посоли та поперчи. Виклади баклажани на змащене деко, наповни начинкою, присип сиром, що залишився, і постав запікатися в духовку на 40 хвилин.
20 простих і смачних салатів із баклажанів на зиму
17. Баклажани з беконом у духовці
Овочі з беконом можна скласти гірками, віялом або просто змішати.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 помідори, 100 г бекону, 100 г твердого сиру, 3 гілочки базиліку, 3 зубки часнику, 30 мл оливкової олії, сіль і мелений перець.
Приготування: Наріж овочі на кружечки, бекон на пластини, сир натри на дрібній тертці. Баклажани промий у солоній воді. Подрібни в блендері часник із базиліком, олією, сіллю і перцем. Змасти овочі отриманою сумішшю і виклади один на одного, чергуючи. Присип сиром і постав запікатися на 30 хвилин у розігріту духовку.
18. Баклажани з фаршем у гострому соусі
Гостроту можна зменшити, використавши половину гіркого перцю.
Тобі знадобиться: 1 кг дрібних баклажанів, 400 г свинячо-яловичого фаршу, 1 стручок гострого перцю, півпучка кінзи, 2 ст. л. рослинної олії, 2 ст.л. томатної пасти, 200 мл бульйону, 3 зубчики часнику, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. цукру, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, сіль, 50 г вершкового масла.
Приготування: Зроби в баклажанах глибокі надрізи і замочи в солоній воді на 10 хвилин. Фарш обсмаж із подрібненою цибулею, посоли, поперчи і виклади на баклажани.
Часник подрібни і обсмаж, додай томатну пасту, спеції, сіль, цукор і дрібно нарубаний гострий перець. Вилий соус у форму, виклади баклажани, накрий фольгою і відправ у розігріту духовку на півгодини. Зніми фольгу і готуй ще 15 хвилин. Перед подачею присип подрібненою кінзою.
19. Баклажани з сиром, зеленню та сиром
У Греції ця страва називається «Кучерикас».
Тобі знадобиться: 4 середніх баклажани, 150 г сиру, 100 г твердого сиру, 1 варене яйце, 3 зубчики часнику, півпучка кропу з петрушкою, сіль і мелений перець.
Приготування: Баклажани розріж уздовж і провари 10 хвилин у солоній воді. Остуди і вискобли заглиблення.
Сир натри на тертці, зелень і яйце подрібни, часник видави через прес. Змішай усе, додай кисломолочний сир, сіль і перець. Виклади начинку в човники і запікай у духовці за температури 180 градусів.
20. Баклажани з помідорами, запечені віялом
Чудовий рецепт баклажанів у духовці для легкої вечері.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 помідори, 50 г пармезану, 3 гілочки базиліку, 2 ст.л. оливкової олії, сіль і мелений перець.
Приготування: Баклажани наріж і розклади віялом на змащеному деку. Змішай подрібнені помідори, базилік, часник і проклади між пластинами баклажанів. Посоли, поперчи, збризни олією і запікай у розігрітій духовці 20 хвилин. Присип тертим пармезаном і подавай на стіл.
