Домашні заготовки — справжній порятунок, коли до сезону овочів ще далеко. Але про них потрібно подбати заздалегідь. Пропонуємо саме цим і зайнятися, тож розповідаємо 20 рецептів смачних салатів із капусти на зиму!
1. Простий салат із капустою на зиму
Тільки капуста і нічого зайвого!
Тобі знадобиться: 1,5 кг капусти, 100 г цукру, 100 мл рослинної олії, 4 зубчики часнику, 500 мл води, 100 мл оцту, 2 ст. л. томатної пасти, 2 ст. л. томатної пасти.л. солі.
Приготування: Дрібно нашаткуй капусту. Змішай гарячу воду з олією, оцтом, цукром, сіллю і роздавленим часником, і залий капусту. Залиш під пресом на 3 години, а потім закатай у банки.
2. Салат із капусти з томатною пастою
За смаком одночасно нагадує і квашену, і тушковану капусту.
Тобі знадобиться: 500 г капусти, 250 г моркви, 250 г цибулі, 125 мл олії, 300 мл води, 125 г томатної пасти, 2 ст. л., 2 ст. л., 2 ст. л., 2 ст. л., 2 ст. л.л. оцту, сіль.
Приготування: Нашаткуй капусту, натри моркву, подрібни цибулю, додай воду з сіллю і протушкуй овочі до м’якості. Додай томатну пасту, ще трохи прогрій і в самому кінці додай оцет, а потім розклади салат по банках.
3. Салат із капустою та овочами на зиму
Універсальний рецепт, у який можна додати будь-які інші овочі за смаком.
Тобі знадобиться: 400 г капусти, по 150 г моркви і цибулі, по 250 г баклажанів, огірків і перцю, 550 г помідорів, 2 ст.л. цукру, 60 мл олії, спеції, 50 мл оцту, спеції, 60 мл рослинної олії.
Приготування: Змішай нашатковану капусту з тертою морквою. Довільно подрібни половину помідорів та інші овочі, а решту помідорів пропусти через м’ясорубку. Перемішай нарізані овочі зі спеціями, оцтом і олією, і залиш на кілька годин. Додай томатне пюре, протушкуй 20 хвилин і закатай у банки.
4. Салат із капусти з буряком на зиму
Оригінальна і яскрава заготівля з капусти, коли хочеться додати фарб у зимові будні.
Тобі знадобиться: 1,5 кг капусти, 400 г буряка, 4 зубчики часнику, 1,5 ст.л. солі, 125 мл оцту, 100 г цукру, 125 мл рослинної олії.
Приготування: Змішай тертий буряк, нашатковану капусту і роздавлений часник. Додай інші інгредієнти, перемішай, залиш на годину і розклади по банках.
15 оригінальних салатів із цвітної капусти на зиму
5. Салат із капусти з морквою
Так просто і смачно, що неможливо встояти!
Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 4 моркви, 6 зубчиків часнику, по 0,5 склянки олії, води і цукру, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. лимонного перцю.л. солі, 10 ст.л. оцту.
Приготування: Нашаткуй капусту, натри моркву на крупній тертці та додай роздавлений часник. Розімни овочі руками, а з інших інгредієнтів приготуй маринад. Доведи маринад до кипіння, залий капусту, залиш на 2-3 години і розклади по банках.
6. Салат із капусти з перцем на зиму
Вітамінна закуска, яка чудово зберігається весь сезон.
Тобі знадобиться: 2,5 кг капусти, по 0,5 кг перцю, цибулі та моркви, 2 ст. л. борошна.л. солі, 150 г цукру, по 250 мл рослинної олії та оцту.
Приготування: Якомога дрібніше наріж усі овочі та перемішай. Додай інші інгредієнти, дай салату настоятися і закатай у банки.
7. Салат із капустою і помідорами на зиму
Досить відкрити банку — і чудовий салат до застілля готовий!
Тобі знадобиться: 700 г капусти, 3 помідори, 1 морква, 1 цибулина, 1 перець, по 1 ст. л.л. цукру, олії та оцту, 1 ч. л. оцту, 1 кг цвітної капусти.л. солі, спеції, зелень.
Приготування: Крупно наріж помідори і цибулю, натри моркву, нашаткуй капусту і наріж перець соломкою. Додай зелень, залиш салат пустити сік і щільно розклади по банках. Зверху додай цукор, сіль, олію та оцет зі спеціями, і закатай.
8. Салат із цвітної капусти на зиму
Справжній овочевий делікатес, який потішить навіть гурманів.
Тобі знадобиться: 1 кг цвітної капусти, 3 перці, 2 моркви, 2 цибулини, по 120 мл олії та оцту, 2 ст. л. оцту, 1 ч. л. цукру.л. цукру, 1 ст.л. солі, спеції.
Приготування: Розбери цвітну капусту на дрібні суцвіття і залий окропом на 10 хвилин. Тонко наріж решту овочів, склади все в каструлю і доли 0,5 склянки гарячої води зі спеціями, оцтом і олією. Промаринуй протягом години і розклади салат по банках.
20 яскравих салатів із червонокачанної капусти
9. Салат із капусти по-корейськи на зиму
Дуже цікаво виходить, якщо не шаткувати капусту, а нарізати побільше.
Тобі знадобиться: 500 г капусти, 1 цибулина, 1 морква, 2 ч. л. солі, спеції, 1 ч. л.л. тертого імбиру, 15 мл оцту, спеції, 2 ч.л. цукру, 1 ч.л. солі.
Приготування: Наріж цибулю пір’ям, натри моркву на корейській тертці та подрібни капусту. Додай усі спеції, перемішай і виклади салат у банку. Зверху залий оцтом і окропом, і закатай.
10. Салат із брюссельської капусти на зиму
Чи приходила тобі в голову така ідея?
Тобі знадобиться: 450 г брюссельської капусти, 50 мл яблучного оцту, 1 л води, 2 зубчики часнику, 60 г цукру, 20 г солі, спеції.
Приготування: Відвари брюссельську капусту майже до готовності та виклади в банки. Змішай воду, оцет і решту спецій, провари 5 хвилин, залий капусту маринадом і закатай.
11. Салат із пекінської капусти на зиму
Так, так теж можна було!
Тобі знадобиться: 1 кг пекінської капусти, 1,5 л води, 50 г цибулі, 40 г зеленої цибулі, 8 зубчиків часнику, 30 г імбиру, 30 г солі, спеції.
Приготування: Закип’яти воду із сіллю та остуди. Нашаткуй капусту, подрібни цибулю, залий все розсолом і залиш на кілька годин під пресом. Подрібни зелень, часник та імбир, додай спеції та закатай салат у банки.
12. Салат із капусти з томатним соком
Замість соку також підійде досить рідкий томатний соус.
Тобі знадобиться: 8 кг капусти, 1 кг моркви, 1 л томатного соку, 1 склянка рослинної олії, 300 мл оцту, 0,5 склянки солі, 1 склянка цукру, спеції.
Приготування: Тонко наріж капусту, натри моркву і залий томатним соком. Додай інші інгредієнти, все добре перемішай, залиш на добу в прохолодному місці, а потім прокип’яти 15 хвилин. Розклади салат по банках.
20 салатів із молодої капусти, які обов’язково радимо приготувати
13. Салат із капустою і кабачками на зиму
Для краси використовуй фігурну нарізку овочів.
Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 2 кабачки, 500 г моркви, 1 перець, 500 г цибулі, 0,5 склянки цукру, 2 ст. л. оцту, 2 ст. оцту.л. солі, 150 мл рослинної олії, 0,5 склянки оцту, спеції.
Приготування: Довільно наріж усі овочі, додай олію з оцтом і спеціями, перемішай і провари півгодини на маленькому вогні. Виклади салат у банки.
14. Салат із капусти з баклажанами на зиму
Такий вдалий рецепт, що хочеться з’їсти прямо з банки!
Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 1 кг баклажанів, 300 г моркви, 10 зубчиків часнику, 1,5 ст. л. олії, 2 помідори, 2 ст.л. солі, 0,5 склянки оцту, спеції.
Приготування: Відвари баклажани 5-7 хвилин, охолоди і наріж. Нашаткуй моркву з капустою, подрібни часник і перемішай овочі. Додай оцет, сіль і спеції, розклади салат у банки і закатай.
15. Салат із капусти з грибами
Дуже оригінальне поєднання інгредієнтів для заготовки з капусти на зиму.
Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 4 моркви, 4 цибулини, 500 г грибів, 70 мл оцту, 150 мл олії, 2 помідори, 2 ст. л. олії, 2 ст. л. оцту, 2 ст. л. олії.л. цукру, спеції.
Приготування: Обсмаж гриби до готовності, а помідори подрібни в блендері. Додай до грибів цибулю з тертою морквою, трохи протушкуй і виклади туди ж капусту. Коли овочі стануть м’якшими, додай спеції та оцет, ще трохи прогрій і виклади в банки.
16. Салат із капустою і цукіні на зиму
Наріж усі овочі приблизно однаковими квадратиками — буде і апетитніше, і красивіше.
Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 1 кг цукіні, 300 г цибулі, 500 г перцю, 500 г помідорів, 300 г моркви, по 30 г солі та цукру, 70 г зелені, 50 мл оцту.
Приготування: Наріж усі овочі, перемішай, додай оцет і спеції, і постав на плиту. Тушкуй усе близько години, помішуючи, а в самому кінці додай зелень і розклади салат по банках.
12 приголомшливих салатів з огірків і капусти на зиму
17. Салат із капусти без оцту
Сподобається тим, у кого проблеми із занадто кислими стравами.
Тобі знадобиться: 1,5 кг капусти, 700 г перцю, 700 г моркви, 500 г цибулі, 1,5 склянки олії, 2 ст. л. олії, 2 ст. л. оцту.л. солі, спеції.
Приготування: Дрібно наріж цибулю, додай половину солі і залиш на півдня в холодильнику. Нашаткуй капусту, моркву і перець, змішай із сіллю, що залишилася, і відправ туди ж. З’єднай овочі, влий олію і розклади салат по банках.
18. Салат із капусти з огірками на зиму
Особливо добре такий салат поєднується з картоплею і м’ясом.
Тобі знадобиться: 400 г капусти, 400 г огірків, 200 г цибулі, 150 г перцю, 1,5 ст.л. цукру, 1 ч.л. солі, 50 мл рослинної олії, 30 мл оцту.
Приготування: Довільно наріж усі овочі, додай сіль із цукром, і перемішай. Залий салат олією, залиш на кілька годин настоятися і розклади по банках.
19. Салат із капусти з яблуками
Хрусткий салат із приємними кисло-солодкими нотками.
Тобі знадобиться: 4 кг капусти, 1 кг цибулі, 2 кг яблук, 2 кг перцю, 2 кг помідорів, 100 г солі, 1 кг моркви, спеції.
Приготування: Відвари моркву до напівготовності та наріж тонкою соломкою. Крупно наріж яблука, цибулю, помідори і перець, наріж капусту і змішай всі інгредієнти. Просоли овочі, залиш на годину, розклади по банках і закатай.
20. Гострий салат із капусти на зиму
За бажанням додай ще трохи імбиру.
Тобі знадобиться: 2 кг капусти, 3 перці, 3 помідори, 3 моркви, 3 цибулини, 6 зубчиків часнику, 60 г цукру, 2 ст.л. оцту, 1 склянка олії, 0,5 пучка зелені, 1 чилі, 2 ст. л. оцту, 0,5 пучка зелені, 2 ст. л. оцту, 2 ст. л. цукру.л. солі.
Приготування: Наріж овочі та додай до них рубану зелень, часник і чилі. Змішай оцет, сіль і цукор з олією, залий салат і на годину залиш під пресом. Закатай овочі в банки.
