Як і їхні найближчі родичі кабачки, патисони ідеальні у свіжому вигляді, стравах і заготовках. Саме про останні ми і хочемо поговорити сьогодні, тому зібрали цілих 20 рецептів патисонів на зиму. Зі спецій найкраще підходить гвоздика, кардамон, кмин і запашний перець!
1. Цілі патисони на зиму
Вибирай маленькі міцні патисони, які добре поміщаються в банку.
Тобі знадобиться: 1,5 кг патисонів, 1 корінь хрону, 5 зубчиків часнику, 3 бутони цвяхів, 1,5 ст.л. солі, 1 ч.л. лимонної кислоти, 2 ст.л. цукру, спеції.
Приготування: Виклади в банку нарізаний корінь хрону, спеції і часник, і щільно уклади патисони. Залий окропом, а через 15 хвилин злий воду в каструлю і знову закип’яти. Додай у неї сіль і цукор, провари 5 хвилин, засип лимонну кислоту і знову залий патисони.
2. Патисони з овочами на зиму
Змінюй склад овочевого асорті під настрій.
Тобі знадобиться: 2 патисони, 1 кабачок, 1 цибулина, 1 морква, 2 перці, 500 г черрі, 1 головка часнику, 1 ст.л. солі, 3 ст.л. цукру, 1 ч.л. оцту, 2 ст.л. рослинної олії, спеції.
Приготування: Красиво наріж усі овочі та поклади в банки. Закип’ятити маринад із 2 л води, солі, цукру і спецій, провари кілька хвилин, і додай у нього олію з оцтом. Залий овочі цією водою і закрути кришки.
3. Патисони з баклажанами на зиму
Експериментуй зі спеціями та добавками!
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 кг патисонів, 150 мл рослинної олії, 50 г імбиру, 1 кг помідорів, 1 головка часнику, 3 ст.л. солі, 5 цибулин, 4 моркви, 2 чилі, 1 пучок петрушки, 5 ст. ложок, 5 ст.л. цукру, 70 мл оцту.
Приготування: Наріж усі овочі дрібним кубиком. Обсмаж цибулю з морквою, і додай до них патисони з баклажанами. Протушкуй 40 хвилин, і додай тертий імбир, часник, чилі та спеції.
Туди ж влий подрібнені в блендері помідори з петрушкою, і протушкуй ще трохи. За бажанням залиш масу так або пюрируй блендером. Влий оцет і розклади заготовку по банках.
4. Патисони з помідорами на зиму
Бери маленькі стиглі помідори, щоб укладати їх у банки цілими.
Тобі знадобиться: 1 кг патисонів, 300 г чері, 4 зубчики часнику, по 1 ст. л., по 1 ст.л. солі та цукру, 1,5 ст.л. оцту, спеції.
Приготування: Акуратно виклади в банки цілі або крупно нарізані патисони, помідори, часник і спеції. Закип’яти воду з сіллю і цукром, додай оцет і залий овочі. Відразу закрий банки кришками.
12 простих салатів із патисонів на зиму
5. Патисони з цвітною капустою
Цікаве овочеве асорті, яке ефектно виглядає в тарілці.
Тобі знадобиться: 10 патисонів, 700 г цвітної капусти, 7 черрі, 1 головка часнику, спеції, листя і зелень, 100 г цукру, 1 ст.л. оцту, 50 г солі.
Приготування: Розбери цвітну капусту на суцвіття і привари 3-4 хвилини. Розклади всі інгредієнти по банках, щільно заповнюючи їх доверху. Закип’яти воду, додай сіль і цукор, провари 5 хвилин і влий оцет. Залий овочі маринадом і закрий банки.
6. Патисони з кабачками на зиму
Дуже просте і зрозуміле, тож точно безпрограшна комбінація з патисонів по-корейськи на зиму.
Тобі знадобиться: 2 кг патисонів, 1 кг кабачків, 40 г часнику, 160 г моркви, 1,2 л води, 200 мл оцту, 150 г цукру, 2 ст. л. солі, 2 ст.л. солі, спеції, зелень.
Приготування: Розклади по банках часник, спеції, зелень і кружечки моркви. Красиво розклади нарізані кабачки з патисонами. Закип’яти воду з цукром і сіллю, додай оцет і залий овочі, а потім закатай.
7. Ікра з патисонів
Для однорідної консистенції радимо використовувати блендер, а не м’ясорубку.
Тобі знадобиться: 2 патисони, 2 моркви, 4 помідори, 1 цибулина, 1 ч.л. цукру, сіль і спеції, 1 головка часнику, 30 мл яблучного оцту, 60 мл рослинної олії.
Приготування: Натри на тертці цибулю з морквою і обсмаж в олії до м’якості. Додай подрібнені блендером патисони, перемішай і тушкуй на маленькому вогні до 2 годин. Туди ж додай подрібнені томати з часником і протушкуй ще 15 хвилин. Наприкінці приправ ікру, залий оцтом, перемішай і закатай.
8. Патисони по-корейськи на зиму
Яскравий смак, що запам’ятовується, при всій простоті приготування!
Тобі знадобиться: 1 кг патисонів, 300 г моркви, 200 г перцю, 200 г цибулі, 20 г часнику, 30 г кінзи, 50 мл оцту, 50 г цукру, 10 г солі, 45 мл рослинної олії, спеції.
Приготування: Натри патисони і моркву на корейській тертці, а цибулю з перцем наріж тонкою соломкою. Додай рубаний часник і кінзу, засип овочі спеціями, залий оцтом з олією, перемішай і залиш на кілька годин. Знову перемішай і розклади заготовку по банках.
15 апетитних рецептів ікри з патисонів на зиму
9. Патисони з гірчицею на зиму
Цей рецепт краще підходить для маленьких цілих патисонів.
Тобі знадобиться: 1,5 кг патисонів, по 150 г цибулі та перцю, листя і зелень, 1 л води, 2 ст. л. зернистої гірчиці, 30 г солі, 35 г цукру.л. зернистої гірчиці, 30 г солі, 35 г цукру, 20 мл оцту.
Приготування: Наріж цибулю і перець кільцями, і виклади овочі в банки разом із листям і зеленню. Додай гірчицю, залий все окропом і через півгодини злий воду. Закип’яти її з цукром і сіллю, додай оцет, знову залий патисони і закатай.
10. Патисони з кетчупом на зиму
Так, готовий кетчуп йде в справу не гірше за свіжі помідори!
Тобі знадобиться: 4 кг патисонів, листя вишні, смородини і хрону, парасольки кропу, 5 зубчиків часнику, 1,7 л води, 1 склянка цукру, 2 ст. л. оцту, 2 ст. л. кетчупу.л. солі, 250 мл оцту, 270 г кетчупу.
Приготування: Розклади по банках патисони, листя, парасольки і часник. Змішай цукор, сіль, кетчуп, воду та оцет, і доведи маринад до кипіння. Залий овочі та закрий банки.
11. Патисони з огірками на зиму
Хрустка і дуже проста в приготуванні заготовка.
Тобі знадобиться: 500 г патисонів, 300 г огірків, 30 г моркви, 30 г цибулі, 2 зубчики часнику, 30 г перцю, 40 г зелені, 500 мл води, по 2 ст. л.л. солі та цукру, 4 ст.л. оцту, спеції.
Приготування: Розклади в банки зелень, цибулю, моркву, перець, часник і спеції. Наріж патисони та огірки середніми шматочками і наповни банки доверху. Залий овочі окропом на 15 хвилин, злий воду і знову доведи її до кипіння з сіллю і цукром. Додай оцет, ще раз залий овочі та закатай.
12. Патисони з коренем петрушки
Для цього салату радимо різати всі овочі подрібніше.
Тобі знадобиться: 2 кг патисонів, 4 цибулини, 1 пучок петрушки, 2 корені петрушки, 2 перці, 3 помідори, 70 мл оцту, 100 мл олії, 2 ст. л. маринованого листя вишні на зиму.л. цукру, 1 головка часнику, 1 ст.л. солі.
Приготування: Дрібно наріж усі овочі, додай роздавлений часник, рубану зелень і тертий корінь петрушки. Засип усе сіллю і цукром, залий оцтом з олією, перемішай і залиш на 2 години. Розклади салат по банках.
20 легких рецептів маринованих патисонів на зиму
13. Патисони з морквою і базиліком
Чудовий запах прекрасно зберігається навіть після консервації.
Тобі знадобиться: 700 г патисонів, 1 пучок базиліку, 1 цибулина, 2 моркви, 1 помідор, 1 перець, 1 ч.л. оцту, сіль, спеції.
Приготування: Довільно наріж усі інгредієнти та обсмаж цибулю. Додай до нього патисони, а через 3 хвилини — часник і базилік. Окремо обсмаж моркву з перцем і помідорами, змішай обидві частини овочів і протушкуй разом ще 5 хвилин. Додай спеції з оцтом, і закатай заготовку.
14. Патисони з листям вишні на зиму
Вишневе листя надає заготовкам чудового аромату.
Тобі знадобиться: 2 кг патисонів, 5 листків вишні, 0,5 пучка кропу, 0,5 пучка петрушки, 1 стебло селери, хрін, гострий перець, 5 зубчиків часнику, 2 лаврові листки, 100 г солі, 100 мл оцту.
Приготування: Привари патисони 3-4 хвилин і обдай холодною водою. Виклади все листя, прянощі та добавки на дно банок, а зверху поклади патисони. Закип’яти воду з сіллю, додай у неї оцет, залий овочі та закатай.
15. Патисони «як гриби»
Популярна закуска, яку дійсно складно відрізнити від грибів.
Тобі знадобиться: 1 кг патисонів, 170 мл води, 30 г цукру, 25 г солі, 170 мл рослинної олії, 30 мл оцту, спеції.
Приготування: Закип’яти воду з олією, оцтом, сіллю, цукром і спеціями. Наріж патисони пластинками до 5 мл і провари 5 хвилин. Розклади їх у банки, залий маринадом і закатай.
16. Квашені патисони з яблуками на зиму
Оригінальний делікатес із найпростіших продуктів.
Тобі знадобиться: 1 кг патисонів, 1 кг яблук, 15 листків вишні або лимонника, 50 г цукру, 25 г солі, 15 г житнього борошна.
Приготування: Крупно наріж патисони і яблука, розклади в банки і переклади їх листям. Закип’яти 1,5 л води з сіллю і цукром, злегка охолоди розсіл і перемішай його з борошном. Залий заготовку, накрий марлею і залиш під вантажем у прохолодному місці кваситися до готовності.
15 найкращих рецептів салату «Тещин язик» на зиму
17. Патисони в томатному соку на зиму
Відмінна солодкувато-гостра закуска на зиму.
Тобі знадобиться: 1 кг патисонів, 700 мл томатного соку, 60 г часнику, 1 перець, 1 ст.л. солі, 100 г цукру, 70 мл оцту, 70 мл рослинної олії, спеції.
Приготування: Доведи томатний сік до кипіння і провари 10 хвилин. Подрібни блендером перець із часником, відправ у соус, і відразу виклади крупно нарізані патисони. Тушкуй усе разом 15 хвилин, приправ, а ще через 5 хвилин влий оцет і олію. Закатай заготовку.
18. Патисони із селерою на зиму
Ще одна варіація ікри з патисонів, яка неодмінно порадує твою сім’ю.
Тобі знадобиться: 2 кг патисонів, 300 г цибулі, 200 г моркви, 400 г помідорів, 40 г часнику, 50 г кореня селери, 2 стебла селери, 1 корінь петрушки, 0,5 пучка петрушки, 140 мл рослинної олії, 70 мл оцту, спеції.
Приготування: Наріж патисони кубиком і обсмаж, а потім окремо обсмаж цибулю і моркву. Змішай овочі, додай до них подрібнені помідори, часник, селеру, коріння, цукор, сіль і спеції за смаком, і протушкуй 15 хвилин. Подрібни масу блендером, додай оцет, увари до загустіння і закатай.
19. Патисони з перцем на зиму
З болгарським і гострим перцем одночасно.
Тобі знадобиться: 1,5 кг патисонів, 0,5 кг солодкого перцю, 1 гострий перець, 4 зубчики часнику, 0,5 пучка зелені, по 2 ст. ложки.л. солі, цукру та оцту, спеції.
Приготування: Наріж патисони великими шматочками, а перець — смужками. Подрібни часник, зелень і гострий перець, і розклади все по банках разом зі спеціями. Залий овочі окропом, залиш на півгодини, злий воду і закип’ятити її з сіллю і цукром. Туди ж додай оцет, знову залий патисони і закрий банки.
20. Варення з патисонів із лимоном
Однозначно в топі незвичайних рецептів на зиму!
Тобі знадобиться: 500 г патисонів, 1 лимон, 250 мл води, 500 г цукру.
Приготування: Очисти патисони, прибери насіння і наріж дрібним кубиком. Лимон натри на тертці разом із цедрою. Звари сироп із води та цукру, провари 3 хвилини після кипіння і залий ним патисони. Знову закип’яти суміш, додай лимони, перемішай і ще трохи провари. Дай варенню настоятися пару годин, востаннє закип’ятити і закатай.
