У теплу пору року хочеться чогось легкого та свіжого. А може, ти просто віддаєш перевагу вегетаріанським стравам? У будь-якому разі, тобі напевно стане в пригоді ця добірка. Зібрали 20 найкращих рецептів супів без м’яса!
1. Картопляний суп
Подавай його з хрусткими гарячими грінками.
Тобі знадобиться: 5 картоплин, 1 цибулина, 0,5 моркви, 1 зубчик часнику, спеції, зелень.
Приготування: Наріж картоплю кубиком і відвари 25 хвилин, потім дістань половину, розімни в пюре і поверни назад у каструлю. Дрібно наріж цибулю, натри моркву на тертці, обсмаж їх до м’якості, і відправ у суп із часником і спеціями. Через 7-10 хвилин зніми з вогню і посип зеленню.
2. Суп із кабачків
Найкраще сюди підійдуть молоді кабачки.
Тобі знадобиться: 2 картоплини, 2 кабачки, 0,5 перцю, 1 цибулина, 1 морква, спеції.
Приготування: Відвари картоплю 15 хвилин у киплячій воді, а за цей час обсмаж цибулю і моркву до золотистості. Додай у засмажку перець і кабачки, а через 5-7 хвилин відправ овочі в каструлю. Приправ суп і вари до бажаної м’якості овочів.
3. Овочевий суп із рисом
Дуже дієтичний рисовий суп із мінімумом калорій.
Тобі знадобиться: 2 картоплини, 1 цибулина, 1 морква, 1 стебло селери, 3 ст. л. рису, спеції.л. рису, спеції.
Приготування: Залий картоплю водою, а коли вона закипить — додай промитий рис. Дрібно наріж решту овочів і злегка обсмаж у мінімальній кількості олії. Коли картопля з рисом зваряться, відправ у каструлю засмажку та спеції, і провари ще 5-6 хвилин.
4. Сирний суп без м’яса
Радимо натерти сир на тертці, щоб він швидше розплавився.
Тобі знадобиться: 4 картоплини, 2 плавлених сирка, 1 морква, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 0,5 пучка зелені, спеції.
Приготування: Постав картоплю варитися, а за цей час протушкуй цибулю з морквою. Додай у каструлю засмажку і плавлений сир, і вари 20 хвилин. Після цього приправ суп, додай часник і рубану зелень, і провари ще 5-10 хвилин.
10 борщів без м’яса, від яких усі будуть у захваті
5. Гречаний суп з овочами
Гречаний суп дуже ароматний і ситний, незважаючи на відсутність у ньому м’яса.
Тобі знадобиться: 3 картоплини, 1 помідор, 1 морква, 3 ст. л.л. гречки, спеції, зелень.
Приготування: Постав картоплю і промиту гречку варитися, а через 10-15 хвилин додай терту моркву. Коли крупа і овочі будуть готові, додай нарізаний кубиками помідор, спеції і зелень, прокип’ятити пару хвилин і зніми суп з вогню.
6. Суп із цвітної капусти
У цьому рецепті немає навіть засмажки, тож суп залишається максимально легким і дієтичним.
Тобі знадобиться: 1 качан цвітної капусти, 3 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 4 ст. ложки.л. рису, спеції, 0,5 пучка петрушки.
Приготування: Наріж моркву тонкими кружечками, картоплю — кубиками, довільно подрібни цибулю і розбери цвітну капусту на суцвіття. Відвари картоплю до готовності, дістань із води і грубо розімни виделкою, залишаючи шматочки.
У ту саму воду виклади рис, моркву і цибулю, а через 15 хвилин — картоплю і цвітну капусту. Провари суп ще 5 хвилин, приправ і додай рубану зелень.
7. Суп із баклажанами
Тут немає ні м’яса, ні картоплі, але виходить дуже ситно і смачно.
Тобі знадобиться: 1 баклажан, 300 г стручкової квасолі, 1 перець, 1 цибулина, 1 морква, 100 г цибулі-порею, 200 г кукурудзи, спеції, часник.
Приготування: Довільно наріж усі овочі та обсмаж цибулю до м’якості. Додай до нього моркву, а за 3 хвилини — баклажани та перець. Ще через 5 хвилин додай стручкову квасолю, трохи протушкуй і переклади засмажку в каструлю. Туди ж відправ решту інгредієнтів, залий овочі водою, провари 10 хвилин, наприкінці приправ і всип часник.
8. Томатний суп із сочевицею
Ще один універсальний і ситний рецепт супу на всі випадки життя.
Тобі знадобиться: 1 банка помідорів у власному соку, 2 баклажани, 70 г сочевиці, 1 перець, 1 цибулина, 1 пучок базиліку, спеції.
Приготування: Постав сочевицю варитися, а за цей час обсмаж нарізані кубиком баклажани з цибулею. Туди ж додай перець, а через кілька хвилин — томати, і протушкуй усе разом. Відправ засмажку до готової сочевиці, приправ суп, провари кілька хвилин, і наприкінці виклади в каструлю рубаний базилік.
25 швидких і легких маринадів для м’яса
9. Квасолевий суп без м’яса
Рекомендуємо замочити квасолю з вечора, щоб вона швидше зварилася.
Тобі знадобиться: 1,5 склянки квасолі, 1 морква, 1 цибулина, 2 картоплини, спеції.
Приготування: Залий квасолю водою і відвари до м’якості. Обсмаж цибулю з морквою близько 10 хвилин. Додай до квасолі картоплю та засмажку, приправ суп і доведи до готовності інгредієнтів.
10. Вермішелевий суп без м’яса
Один із найпростіших рецептів, у якому просто неможливо помилитися.
Тобі знадобиться: 2 картоплини, 150 г вермішелі, 1 цибулина, 1 морква, спеції, 1 перець.
Приготування: Наріж картоплю кубиками і постав варитися. Дрібно наріж решту овочів, обсмаж до м’якості та відправ до напівготової картоплі. Водночас додай вермішель, і коли все звариться — приправ суп.
11. Суп із броколі та брюссельської капусти
Гарний зелений суп для спекотних літніх днів.
Тобі знадобиться: 500 г броколі, 2 моркви, 200 г брюссельської капусти, 200 г картоплі, 1 пучок зелені.
Приготування: Наріж моркву кубиками, картоплю — брусочками, брюссельську капусту — половинками, а броколі розбери на суцвіття. Постав картоплю і моркву вариться, а через 10 хвилин додай обидва види капусти. Коли овочі зваряться, приправ суп, посип рубаною зеленню і зніми з вогню.
12. Суп зі шпинатом і селерою
Величезне джерело вітамінів в одній каструлі!
Тобі знадобиться: 190 г шпинату, 2 помідори, 2 стебла селери, 1 перець, 1 пучок зеленої цибулі.
Приготування: Дрібно наріж зелену цибулю, перець і стебло селери, і злегка обсмаж до м’якості. У киплячу воду додай подрібнений шпинат і засмажку, а через пару хвилин — терті помідори. Провари все разом ще 15 хвилин.
15 супів-пюре з печериць, з якими впорається будь-яка господиня
13. Капустяний суп без м’яса
Простий і безпрограшний варіант для повсякденного меню.
Тобі знадобиться: 2 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 2 стебла селери, 250 г капусти, 1 кабачок, 1 помідор, спеції, часник.
Приготування: Нашаткуй капусту, залий водою, провари 10 хвилин і додай картоплю. Ще через 10 хвилин додай засмажку з цибулі, моркви, селери та перцю, а разом із нею — кабачок і помідор. Відвари до готовності капусти, і наприкінці заправ суп часником і спеціями.
14. Щавлевий суп із галушками
У галушки теж можна додати зелень або поекспериментувати з різними видами борошна.
Тобі знадобиться: 4 картоплини, 0,5 пучка щавлю, 1 цибулина, 1 помідор, 1 яйце, 0,5 склянки борошна.
Приготування: Змішай яйце з борошном і невеликою кількістю води, розкачай тісто в ковбаску і наріж галушки. У киплячу воду виклади картоплю і відвари до готовності. Після цього додай обсмажену цибулю, дрібно нарізаний помідор, рубаний щавель і галушки, і доведи суп до готовності.
15. Суп із квашеною капустою
Пісні щі з приємною кислинкою.
Тобі знадобиться: 300 г квашеної капусти, 4 картоплини, 1 цибулина, 0,5 моркви, 1 зубчик часнику, 50 г томатного соусу, 30 г лимона, спеції.
Приготування: Постав картоплю варитися, і через пару хвилин відправ до неї квашену капусту. Вари на середньому вогні 20-30 хвилин, і ближче до кінця обсмаж цибулю з морквою, часником і томатним соусом. Відправ засмажку в каструлю, доведи суп до кипіння, приправ і скропи лимонним соком.
16. Гарбузовий суп із яблуком
Додамо трохи різноманітності в нашу добірку!
Тобі знадобиться: 500 г гарбуза, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 1 яблуко, карі, чилі, паприка, імбир та інші спеції, вершкове масло, 1 яблуко.
Приготування: Протушкуй цибулю у вершковому маслі до м’якості, додай кубики гарбуза і залиш на 10-15 хвилин на маленькому вогні. Додай кубики яблука і спеції, залий водою і доведи всі інгредієнти до м’якості. У самому кінці збий суп блендером.
20 холодних супів, які варто спробувати влітку
17. Вершковий суп із кукурудзою
Для густоти та більш насиченого смаку бери жирні вершки.
Тобі знадобиться: 400 г кукурудзи, 1 стебло селери, 2 ст.л. вершкового масла, 3 ст.л. борошна, 1 л води, 1 склянка вершків, 1 картоплина, 1 цибулина, 1 цибулина, зелень.
Приготування: Обсмаж подрібнену цибулю і селеру на вершковому маслі, протушкуй 10 хвилин і залий водою. Відразу ж додай картоплю і кукурудзу, доведи суп до кипіння і провари до готовності картоплі. Збий вершки з борошном і повільно введи в суп, помішуючи. Провари ще 7 хвилин, зніми з вогню і додай зелень.
18. Пісний гороховий суп
Класичний рецепт горохового супу, але без м’яса та копченостей.
Тобі знадобиться: 1 склянка гороху, 2 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 2 лаврові листки, спеції, зелень.
Приготування: Відвари горох до м’якості близько години, додай до нього картоплю, і вари до її готовності. Після цього виклади в суп засмажку з цибулі та моркви, а через 5 хвилин — лавровий лист, спеції та рубану зелень. Ще через кілька хвилин зніми суп із вогню.
19. Місо-суп без м’яса
Усього чотири інгредієнти, включно з місо-пастою!
Тобі знадобиться: 300 мл води, 2 ч. л.л. місо-пасти, водорості вакаме, 80 г тофу, 80 г грибів.
Приготування: Залий водорості та пластинки грибів водою, доведи до кипіння і провари кілька хвилин. Додай кубики тофу, а ще через кілька хвилин зніми з вогню, додай місо-пасту і перемішай до розчинення.
20. Грибний суп із зеленню
Обов’язково додай трохи сушених грибів для аромату.
Тобі знадобиться: 350 г грибів, 1 цибулина, 3 картоплини, 1 пучок зелені, спеції.
Приготування: Наріж гриби середніми шматочками та обсмаж із подрібненою цибулею. Відвари картоплю до напівготовності, додай до неї гриби та провари ще 10 хвилин. Наприкінці посип суп зеленню і приправ суп.
