Гриби ніколи не псують страви: від смаженої картоплі до запеченого м’яса або овочевого рагу. Але їх можна зробити справжньою зіркою застілля, тому ми зібрали найкращі рецепти страв із грибів на будь-який смак!
1. Гриби, фаршировані сиром
Рекомендуємо взяти сирний сир і побільше зелені.
Тобі знадобиться: 8 великих печериць, 2 зубчики часнику, 300 г сирного сиру, 120 г вершкового масла, 1 жовток, 70 г панірувальних сухарів, чебрець, петрушка, кінза, спеції.
Приготування: Половину вершкового масла розтопи, змішай із половиною подрібненого часнику, змасти очищені грибні капелюшки і виклади їх у форму. Змішай сир, залишки часнику і зелень зі спеціями, розклади по капелюшках і присип сухарями. Зверху залий збитим жовтком із залишками олії і запікай 15 хвилин за 180 градусів.
2. Гриби з овочами
Ідеальне доповнення до локшини в азіатському стилі!
Тобі знадобиться: 500 г грибів, 2 моркви, 1 качан броколі, 2 см кореня імбиру, 1 пучок зеленої цибулі, 4 ст. ложки, 4 ст. ложки.л. устричного соусу, рослинна олія, кунжут.
Приготування: Наріж моркву брусочками, крупно подрібни гриби, а броколі розбери на суцвіття і провари в киплячій воді 3 хвилини. Дрібно наріж імбир і зелену цибулю, і обсмаж їх із грибами на сильному вогні. Додай броколі з морквою, устричний соус, 2 ст. л.л. води, і продовжуй готувати 2 хвилини. Наприкінці додай зелену цибулю, гарненько перемішай, зніми сковорідку з вогню і посип кунжутом.
3. Гриби з картоплею та яйцями
Найпростіший і найзрозуміліший повсякденний рецепт.
Тобі знадобиться: 500 г грибів, 5 картоплин, 50 г пармезану, 5 яєць, 1 цибулина, зелень, 3 ст.л. вершкового масла, спеції.
Приготування: Відвари картоплю і наріж кружальцями приблизно в 1 см завтовшки. Подрібни гриби з цибулею і обсмаж у вершковому маслі в сковороді. Туди ж додай картоплю, а через 5 хвилин залий збитими яйцями зі спеціями, зеленню і сиром. Продовжуй смажити під кришкою на маленькому вогні до готовності.
4. Гриби з медом
Для такого незвичайного рецепта найкраще підходять гливи або ерінги.
Тобі знадобиться: 300 г грибів, 1 ст.л. меду, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. рисового вина, зелена цибуля, кунжут, 1 ч. л. рисового вина, 1 ч.л. кунжутної олії.
Приготування: Змішай мед, соєвий соус, рисове вино і кунжутну олію. Наріж гриби скибочками, виклади в 1 шар на сковорідку, залий маринадом і залиш на 15 хвилин. Потім обсмаж на повільному вогні, часто перевертаючи. Наприкінці посип гриби зеленою цибулею та кунжутом. Страви з кабачків: 20 найсмачніших рецептів
5. Гриби в масляному маринаді
Розповідаємо, як зробити смачну заготовку з будь-яких дрібних грибів!
Тобі знадобиться: 700 г грибів, 400 мл оливкової олії, 8 зубчиків часнику, по 2 ч.л. морської солі та перцю, 1 пучок петрушки, 1 пучок кінзи або тархуна.
Приготування: Розріж часник навпіл і обсмаж у розігрітій олії до прозорості. Гриби почисти і 10 хвилин відварити в киплячій воді, потім — викласти в олію, перемішати і зняти з вогню. Додай у маринад спеції за смаком і подрібнену зелень, щільно закрий кришкою і залиш у холодильнику на 48 годин.
6. Гриби в пряному томатному соусі
Італійський рецепт, адаптований під російські реалії.
Тобі знадобиться: 800 г грибів, 400 г томатів у своєму соку, 2,5 см кореня імбиру, 4 зубчики часнику, по 1 ч.л. коріандру і насіння фенхеля, дрібка куркуми і гострого перцю, 2 ст. л. олії, 2 ст.л. рослинної олії.
Приготування: Блендером подрібни імбир із часником і 2 ст. л.л. томатів. Крупно наріж гриби й обсмаж в олії, поки не випарується рідина. Зніми їх зі сковороди і в ній же обсмаж насіння фенхеля. Додай до них спеції, томати і томати з імбиром, і продовжуй готувати 5 хвилин. Поверни гриби на сковороду, зменш вогонь і протушкуй ще 10 хвилин під кришкою.
7. Мариновані гриби без олії
Ще один універсальний маринад для будь-яких грибів, але тепер не такий жирний.
Тобі знадобиться: 1 кг грибів, 1 цибулина, 1 перець, 3 зубчики часнику, по половині пучка кропу і зеленої цибулі, 3 ст. л., 3 ст. л.л. 9% оцту, 2 лаврові листки, сіль, перець, 1 ст.л. цукру.
Приготування: Подрібни гриби, виклади в каструлю і залий водою, щоб вони були повністю покриті. Додай 0,5 ст.л. оцту, доведи до кипіння і відвари 15 хвилин. Подрібни цибулю з часником, перцем і зеленню, перемішай усе це з обсушеними грибами. Додай цукор зі спеціями, залий оцтом, що залишився, і залиш під плівкою на 2 години.
8. Паста з грибами та гарбузовим соусом
Дуже незвичайний рецепт, яким ми просто не могли не поділитися.
Тобі знадобиться: 250 г пасти, 300 г грибів, 600 г гарбуза, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 60 г горіхів, спеції, оливкова олія, зелень, 0,5 склянки бульйону.
Приготування: Запечи гарбуз до м’якості, збий його в блендері з бульйоном, половиною часнику, горіхами і спеціями. Обсмаж гриби з цибулею, зеленню і часником, що залишився. Наприкінці додай до них готову пасту, перемішай і під час подачі полий все гарбузовим соусом. 12 найкращих рецептів, як приготувати овочеве рагу
9. Ситний салат із грибами та капустою
Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, це пісний рецепт!
Тобі знадобиться: 200 г грибів, 250 г пекінської капусти 4 картоплини, 4 мариновані огірки, 1 перець, зелень, олія, спеції.
Приготування: Гриби подрібни та обсмаж зі спеціями до золотистого кольору. Відвари картоплю і наріж усі інгредієнти кубиками, а капусту наріж нашаткуй. Змішай салат, прикрась зеленню і за бажанням полий олією.
10. Молочний суп із грибами
Оригінальна естонська страва з грибами, яка зможе здивувати!
Тобі знадобиться: 300 г грибів, 1 цибулина, 4 картоплини, 1 л молока, 1 л бульйону, 1 морква, зелень, спеції, вершкове масло, 300 г грибів.
Приготування: Подрібни цибулю з грибами та обсмаж до готовності. У киплячий бульйон додай кубики картоплі з морквою і вари, поки вони не стануть м’якими. Виклади туди гриби з цибулею і спеціями, а через 10 хвилин влий молоко. Доведи до кипіння і провари суп ще 4 хвилини на маленькому вогні. Наприкінці додай зелень і дай страві настоятися.
11. Салат із грибами та шинкою
Усього кілька інгредієнтів, а салат виходить такий гарний, що підійде і на святковий стіл!
Тобі знадобиться: 200 г грибів, 200 г шинки, 100 г сиру, 2 яйця, 2 ст. л., 2 ст. л., 1 цибулина.л. рослинної олії, 2 ст.л. майонезу.
Приготування: Відвари яйця та обсмаж подрібнені гриби на рослинній олії. Натри сир і подрібни інші компоненти салату. Перемішай усе разом і заправ майонезом.
12. Різотто з грибами
Ідеально, якщо в тебе є і свіжі, і сушені гриби.
Тобі знадобиться: 350 г рису, 20 г сушених грибів, 180 г свіжих грибів, 2 ст. ложки, 2 ст. ложки.л. оливкової олії, чебрець, 1 цибулина, 100 мл білого вина, 1 л води, спеції, вершкове масло і тертий сир.
Приготування: Сушені гриби замочи на півгодини в теплій воді. Обсмаж подрібнену цибулю в оливковій олії, і через пару хвилин додай свіжі гриби з чебрецем. Ще через 5 хвилин додай сухі гриби і рис, злегка обсмаж, а потім влий вино. Коли воно трохи випарується, починай додавати воду маленькими порціями в міру вбирання. Коли страва буде готова, заправ ризото вершковим маслом і посип сиром. Як приготувати цвітну капусту: 12 швидких і смачних рецептів
13. Консервована солянка з грибами
Дуже ароматний рецепт на осінь або зиму.
Тобі знадобиться: 500 г капусти, 500 г помідорів, 500 г грибів, 250 г цибулі, 250 г моркви, 25 г солі та 9% оцту, 50 г цукру, 60 г олії.
Приготування: Нашаткуй капусту, натри моркву на крупній тертці, подрібни цибулю і наріж помідори кубиками. Протушкуй цибулю, помідори і моркву в рослинній олії близько 40 хвилин. Додай капусту, цукор і сіль, і залиш ще на 50 хвилин. В останню чергу додай оцет і відварені гриби, а через 5 хвилин можеш розкладати солянку по стерилізованих банках.
14. Курячі мафіни з грибами
Чудова закуска та зручна страва з грибами, щоб брати з собою на роботу або в дорогу.
Тобі знадобиться: 500 г курячого філе, 500 г грибів, 250 г моцарели, помідори чері, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 2 ст. л. олії.л. рослинної олії, 1 ст.л. сметани, спеції.
Приготування: Дрібно наріж гриби з цибулею та обсмаж в олії зі спеціями та часником. Наприкінці додай сметану, і прибери начинку в сторону. Тонко наріж курку на шніцелі, відбий, присип спеціями і сформуй із них кошики у формочках для мафінів. У кожен кошик виклади грибну начинку, помідор чері та скибочку моцарели. Запікай близько 25 хвилин за 180 градусів.
15. Хрусткі запечені гриби
Звичні печериці набувають зовсім нового смаку.
Тобі знадобиться: 300 г печериць, по 1 ст. ложці, по 1 ст. ложці.л. соєвого соусу, оливкової олії та бальзаміка, часник, розмарин, спеції, 1 яйце, 100 г панірувальних сухарів, 1 ст. л. запечених грибів, 1 ст.л. борошна.
Приготування: Змішай печериці з роздавленим часником, бальзаміком і розмарином. Зверху вилий злегка розігріту оливкову олію з соєвим соусом, додай спеції і залиш гриби в маринаді щонайменше на півгодини. Злий зайву рідину та обваляй гриби у збитому яйці з борошном. За допомогою зубочистки вмочи кожну печерицю в сухарі та запікай 25 хвилин при 200 градусах.
16. Гречаний суп із грибами
З картопляними галушками він виходить ще цікавішим.
Тобі знадобиться: 300 г курки, 250 г грибів, 0,5 склянки гречки, 1 цибулина, 1 морква, 2,5 л води, 1 лавровий лист, 2 картоплини, 1 яйце, 2 ст. л. борошна.л. борошна, спеції.
Приготування: Наріж курку великими шматочками, залий водою і відвари до готовності. Обсмаж гриби з тертою морквою і подрібненою цибулею. Окремо відвари картоплю, розімни її в пюре і перемішай з яйцем, спеціями та борошном. Додай до курки гречку і лавровий лист, а потім за допомогою ложки — галушки з картопляного тіста. Коли галушки спливуть, додай засмажку, доведи суп до кипіння і провари ще 5 хвилин. Овочеве рагу з кабачками: 15 простих рецептів на будь-який смак
17. Паштет із грибів і кабачків
Швидкий і дешевий рецепт на кожен день!
Тобі знадобиться: 2 кабачки, 300 г печериць, 1 цибулина, 1 морква, 2 зубчики часнику, 2 ст. л. борошна, 125 г масла, 4 ст.л. соєвого соусу, 100 г плавленого сиру, спеції та зелень.
Приготування: Натри кабачок на тертці, присоли і залиш на півгодини. За цей час подрібни гриби, цибулю і моркву, і приготуй засмажку з соєвим соусом і спеціями. Відтисни зайвий сік із кабачків, і окремо підсмаж їх до м’якості. Виклади всі інгредієнти в блендер, додай плавлений сир, спеції та зелень, і збий.
18. Кіш із грибами та сиром
Простий пиріг із грибами до вечері або на обід.
Тобі знадобиться: 1,5 склянки борошна, 125 г вершкового масла, 4 ст. л. борошна.л. сметани, 500 г грибів, 1 цибуля-порей, 1 пучок зелені, 200 мл 20% вершків, 150 г сиру, 3 яйця, спеції.
Приготування: Просій борошно, наріж масло кубиками і розітри в крихту. Додай сметану з сіллю, заміси еластичне тісто і прибери його в холодильник на годину. Обсмаж гриби з цибулею, зеленню і спеціями, а вершки збий з яйцями і тертим сиром. Розкачай тісто і виклади у форму з бортами, і підпечи його під пресом 20 хвилин при 180 градусах. Зверху розклади начинку, залий заливкою і запікай ще близько 15 хвилин.
19. Картопляні зрази з грибами
Є десятки різних рецептів зраз, і ми підібрали найвдаліший!
Тобі знадобиться: 1,5 кг картоплі, 500 г грибів, 2 моркви, 1 цибулина, 6 ст. л.л. борошна, сіль і спеції.
Приготування: Відвари картоплю з морквою до повної готовності і розімни в рівномірне пюре зі спеціями. Подрібнену цибулю обсмаж із грибами. Додай у картопляне тісто борошно, вимішай і сформуй коржик. Вклади в неї начинку, заліпи краї та обсмаж кожну відразу на сковороді.
20. Грибний гуляш
Вегетаріанський рецепт, у якому м’ясо замінюють саме гриби.
Тобі знадобиться: 200 г грибів, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 1 перець, 0,5 перцю чилі, 4 картоплини, 1 корінь петрушки, 1 морква, 1 ст.л. томатної пасти, зелень, спеції, рослинна олія.
Приготування: Наріж цибулю, картоплю і перець кубиками, моркву і корінь — кружечками, а гострий перець подрібни. Гриби поріж тонкими пластинками і злегка обсмаж в олії з цибулею. Додай до них спеції та обидва перці, через кілька хвилин — часник, і потім — томатну пасту. Наприкінці виклади решту овочів, долий води, щоб картопля була в ній, і тушкуй усе під кришкою до готовності — близько півгодини. При подачі додай ще спеції та зелень.
