Порівняно недорогі кальмари можуть послужити основою для величезної кількості смачних страв. З цих їстівних молюсків готують закуски, салати, всілякі запіканки і навіть оладки. Зібрали для тебе тільки найкращі рецепти!
1. Кальмари по-китайськи
На закуску до свята або вечерю для близьких обов’язково приготуй тушки кальмарів по-китайськи. Ця страва стане однією з найулюбленіших у твоєму домі!
Тобі знадобиться: 1 цибуля-шалот, 4 часточки часнику, 650 г кальмарів, 2 ст. ложки, 2 ст. л. соєвого соусу, 2 ч. л. цукру, мускатний горіх.
Приготування: Варених кальмарів порубай кільцями, переклади в сковороду з обсмаженою цибулею-шалот. Готуй 1 хвилину, посип цукром, сіллю, спеціями, залий соусом. Через 2 хвилини зніми з вогню, приправ дрібкою добре перемеленого мускатного горіха і часником.
2. Смажений кальмар
Ідеальна закуска на будь-який випадок життя.
Тобі знадобиться: 1 кг цілих кальмарів, 0,5 склянки борошна, оливкова олія першого віджиму, морська сіль.
Приготування: Відокрем від тушок щупальця і хвіст, нутрощі та хрящ, не порушуючи верхню плівку. Обсуши паперовими рушниками, гострим ножем поріж кальмари на кільця шириною 2 см. Обваляй у просіяному борошні з сіллю, обсмаж із двох боків до золотистої скоринки.
3. Кальмари з овочами
Краще відразу заготов порцію побільше, з’їдається така закуска набагато швидше, ніж готується!
Тобі знадобиться: 0,6 кг кальмарів, 1,5 ч. л. морської солі, 0,5 ч. л. меленого перцю, по 2 моркви та цибулини, 3 ст. ложки, 3 ст. ложки. л. рослинної олії.
Приготування: Зварені та очищені кальмари, а також півкільця цибулі змішай із тертою морквою, натуральною олією та спеціями. Розклади по півлітрових банках, накрий горлечко фольгою, готуй у духовці півтори години.
4. Макарони «Італьяно» з кальмарами
Одна з найпопулярніших страв середземноморської кухні, пасту можна вибирати будь-якого виду.
Тобі знадобиться: 350 г спагеті, 0,5 кг кальмарів (тільки тушки), 2 помідори, 3 часточки часнику, 6 ст. л. борошна. л. олії оливи, 1 ст. л. лимонного соку, щіпка прованських трав.
Приготування: До обсмажених на олії скибочок томатів додай порізані соломкою кальмари, всип подрібнений часник, спеції, влий лимонний сік, просіяне борошно. Полий цим соусом приготовані спагеті. 20 рецептів простих і дуже смачних страв із лаваша
5. Закуска «Морська» з кальмарами
Із кальмарів і свіжомороженої горбуші виходить чудова закуска, що вирізняється яскравим виглядом і смаком.
Тобі знадобиться: 1 кг горбуші, 6 варених кальмарів, 165 мл олії, 2 ст. л. олії, 2 ст. л. сметани. л. солі, 0,5 ч. л. лимонного перцю, 1 ст. л. цукру.
Приготування: Рибу поріж на шматочки, полий пастою з цукру, солі та ароматної олії. Наступного дня, склади шарами кільця кальмарів і скибочки риби в глибоку ємність, зберігай у холодильнику.
6. Кальмари в сметані
Тушковані в сметані морепродукти виходять ніжними та м’якими. Подавати найкраще з овочевим пюре або відвареним рисом.
Тобі знадобиться: 0,5 кг свіжих кальмарів, 3 ст. л. л. просіяного борошна, 2 ст. л. сметани, 1 ріпчаста цибулина, 2,5 ст. л. рослинної олії, зелень.
Приготування: Тушки кальмарів поріж кільцями, обваляй у борошні, обсмажуй по три хвилини. У олії, що залишилася, підсмаж півкільця цибулі, розподіли шматочки кальмарів, залий сметаною і запечи.
7. Закусочний салат «Океан»
Цей салат-закуска створений для любителів гострих страв, але рівень пекучості можна регулювати, просто зменшивши кількість кайєнського перцю.
Тобі знадобиться: 600 г тушок кальмарів, 1 солодкий болгарський перець, 1 склянка очищеної води, 3 середні цибулини, 2 ст. л. соняшникової олії, 6 горошин перцю, 2 ч. л. олії, 6 горошин перцю, 2 ч. л. л. подрібненого каєнського перцю, 1 ст. л. л. оцтової есенції, 1 ст. л. цукру, 2 листки лавра, 1 ч. л. майонезу, пелюстки мигдалю. л. морської солі середнього помелу.
Приготування: Порізану кільцями цибулю засип у каструлю, влий маринад із соди, солі, цукру, спецій та есенції, закип’яти. Цибулю відіжми від маринаду, перемішай із нарізаними тонкою соломкою вареними кальмарами, болгарським перцем і ароматною олією.
8. Салат «Новорічний» із кальмарами
Салат за цим рецептом готується дуже просто, але результат просто чудовий. Звичайно ж, подавати його можна не тільки в новорічну ніч, а й до будь-якого іншого свята.
Тобі знадобиться: 2-3 великих кальмара, 3 зварених круто яйця, 1 червона цибулина, 2-4 ст. л. подрібненого кайєвого перцю. л. майонезу, пелюстки мигдалю.
Приготування: Кальмари та яйця почисть і порубай кубиками, з’єднай із цибулею та майонезом. Склади масу в красивий салатник, посип горіховими пелюстками. Закуски на святковий стіл: 20 простих і смачних рецептів
9. Салат із кальмарами по-китайськи
Вельми незвичайний салат із м’яса кальмарів, китайської капусти та «скляної локшини».
Тобі знадобиться: 3 кальмари, 3 варені яйця, 0,5 цибулі-порею, 0,4 качана пекінської капусти, 1 маленька упаковка китайської локшини з рисового борошна, майонез.
Приготування: «Скляну локшину» поламай, щоб вона не була довгою, потім відвари, керуючись вказівками на упаковці. Перемішай із майонезом нарізані кубиками яйця і кальмарів, тонкі півкільця цибулі-порею, нашатковану капусту і китайську пасту, що охолола.
10. Запіканка з кальмарами «Греція»
Рис чудово гармонує з будь-якими видами морепродуктів, і кальмари тут не виняток. А куркума і шматочки болгарської страви роблять запіканку яскравою та апетитною на вигляд.
Тобі знадобиться: 0,5 кг кальмарів, 200 г рисової крупи, 2 ріпчасті цибулі, 100 г твердого сиру, 220 мл сметани, 1 ч. л. куркуми, 1 стручок солодкого перцю.
Приготування: Приготовану з куркумою і сіллю рисову кашу виклади першим шаром у жароміцну форму. Зверху розклади обсмажені на олії півкільця цибулі зі шматочками кальмарів. Полий сметаною і посип тертим сиром, запікай до рум’яної скоринки.
11. Тушковані кальмари до парових овочів
Це ніжний соус до пасти, картопляного пюре, рису або овочів, приготованих на пару.
Тобі знадобиться: 250 г свіжих кальмарів, 2 ст. л., 2 ст. л. л. сметани, 1 часточка часнику, 0,25 пучка зелені кропу.
Приготування: Вилий у сковороду сметану із зеленню, часником, прянощами, тушкуй три хвилини. Вийде ароматний сметанно-часниковий соус, у який залишилося додати дрібно нарізані тушки кальмарів.
12. Салат-закуска з кальмарами та кунжутом
Цей хрусткий салат вигідно урізноманітнює твоє меню і послужить святковим частуванням.
Тобі знадобиться: 0,6 кг кальмарів, 0,5 кг цибулі, 2 моркви, 30 мл оцту 9%, 70 мл води, 1,3 ч. л. цукру, 2,5 ч. л. л. солі, 0,3 ч. л. меленого перцю, 2 лаврові листки, 3,5 ст. ложки, 3,5 ст. л. рослинної олії, 0,4 пучка зелені петрушки, 0,4 ст.
Приготування: Усі зазначені в рецептурі спеції склади в каструлю, залий водою з оцтом, всип цибулю, нагрій до 80 градусів, остуди, помістивши каструлю в миску з крижаною водою. Влий до цибулі рослинну олію, на кілька годин постав у холодне місце. Підготовлене м’ясо кальмарів наріж соломкою, до нього додай натерту моркву і віджату мариновану цибулю, перемішай і посип кунжутом. Закуски з лаваша: 15 швидких і смачних рецептів
13. Кальмари з яєчно-капустяною начинкою
Незвичайна гаряча страва з фаршированих капустою тушок кальмарів, обсмажених до рум’яної скоринки.
Тобі знадобиться: 8 однакових за розміром тушок кальмарів, 0,5 кг білокачанної капусти, 4 яйця, 2 цибулини, 4-5 ст. л. солі. л. сметани, 4 ст. л. вершкового масла, 3 ст. л. рослинної олії, зелень.
Приготування: Обсмаж цибулю і капусту, влий 110 мл води, додай сіль, тушкуй півгодини. Залий збитими яйцями, сметаною, всип подрібнену зелень. Відварені й очищені кальмари заповни яєчно-капустяною масою, обсмаж з усіх боків на розтопленому вершковому маслі.
14. Кальмари по-далекосхідному
З кальмарів, овочів і рису на Далекому Сході готують повноцінний обід або вечерю.
Тобі знадобиться: 3 тушки кальмарів, 2 цибулини, 1 морква, 1 солодкий болгарський перець, 0,5 стручка перцю чилі, 1 ст. л. кунжутну олію, 2 ст. л. оливкової олії, 2 часточки часнику, 3 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. рисового оцту, 50 мл десертного вина, по 1 ст. л. рисового оцту, 50 мл. л. крохмалю і цукру, 0,3 пучка зеленої цибулі, 2 склянки рису.
Приготування: Тушки виверни і зроби з внутрішньої сторони надрізи, потім поріж на прямокутники довжиною 4 см. Відвари протягом 30 секунд у підсоленому окропі, шматочки кальмара при цьому скукожаться у вигляді шишок.
Ріпчасту цибулю розріж на четвертинки, інші овочі нашаткуй соломкою, цибулю розріж на чотири частини, склади в сотейник і обсмаж, додай шматочки кальмарів. З оцту, вина, цукру, крохмалю і соєвого соусу приготуй однорідну суміш, залий вміст сотейника. Подавай із відвареним рисом.
15. Смажені кальмари в клярі
Ніжні колечка кальмарів, обсмажені в клярі, найкраще подавати із сирно-часниковим соусом.
Тобі знадобиться: 0,5 кг свіжих кальмарів, 1 яйце, 2,5 ст. л. борошна. л. молока, по 3 ст. л. борошна і панірувальних сухарів, 2 щіпки меленого перцю, 0,25 ч. л. морської солі, 120 г твердого сиру, 2 часточки часнику, 6 гілочок петрушки, 1 склянка сметани.
Приготування: Відварені та очищені кальмари поріж кільцями, занур у кляр зі збитих яєць із молоком. Відразу ж обваляй у суміші сухарів і борошна. Обсмажуй у фритюрі до золотистої скоринки. Подавай із соусом зі сметани з тертим сиром, часником і зеленню.
16. Рис із кальмарами по-азіатськи
У країнах Азії страву зі смажених кальмарів із яйцем і рисом готують для дорогих і важливих гостей.
Тобі знадобиться: 0,5 кг відвареного рису, 0,5 кг кальмарів, 2-3 яйця, 2 часточки часнику, 0,5 пучка зелені кропу, 1 червона цибулина, 0,5 ч. л. меленого перцю, 2 ст. л. л. рослинної олії, 3 ст. л. соусу соєвого, сіль.
Приготування: Збиті з сіллю яйця обсмаж на олії, помішуючи, переклади смажену яєчну масу на тарілку. Окремо підсмаж цибулю з часником, всип рисову кашу, додай нарізані кільцями варені кальмари та яйця, приправ спеціями. Полий соєвим соусом, посип кропом, прогрій протягом трьох хвилин. Закуски з кабачків: 20 простих і смачних рецептів
17. Салат «Японський» із кальмарами
Японські господині готують салати з відварених кальмарів із маринованими грибами, волоськими горіхами та твердим сиром.
Тобі знадобиться: 5 кальмарів, 500 г маринованих печериць, 150 г твердого сиру, 160 г ядер волоських горіхів, 4 часточки часнику, петрушка.
Приготування: Нарізані соломкою відварені тушки кальмарів змішай із подрібненими грибами, тертим сиром, половиною норми перемелених у крихту горіхів. Залий заправкою із соєвого соусу і часнику, рясно посип горіхами і петрушкою.
18. Оладки з кальмарів
Ці дуже смачні оладки з кальмарів, риби і кукурудзяного борошна можна подати до сніданку або поставити на святковий стіл як закуску.
Тобі знадобиться: по 400 г варених тушок кальмарів і рибного філе, 80 г кукурудзяного борошна, 2 ст. л. улюблених прянощів, 2 яйця, майонез.
Приготування: Дрібно порізані варені кальмари і рибне філе змішай зі спеціями, яйцями, сіллю, борошном і парою ложок майонезу. Обсмаж із двох боків.
19. Кальмари в томатному соусі
Тушковані в томатному соусі кальмари набувають чудового солодкувато-пікантного смаку, який подобається абсолютно всім.
Тобі знадобиться: 800 г кальмарів, 300 г томатів у власному соку, 1 цибулина, 3 часточки часнику, 1 стручок перцю чилі, 3 ст. ложки. л. оливкової олії, по 1 щіпці сушених трав.
Приготування: Окремо обсмаж кільцями порізані кальмари, цибулю спасеруй із перцем чилі, часником, сушеними прянощами. Залий подрібненими і збитими блендером консервованими помідорами. Змішай із кальмарами.
20. Картопля з кальмарами по-середземноморськи
Смажена молода картопля з кальмарами — це ситна страва, яку оцінять найвибагливіші та найдосвідченіші гурмани.
Тобі знадобиться: 0,5 кг кальмарів, 1 кг дрібної молодої картоплі, 2 ріпчасті цибулі, 1 велика морква, спеції, морська сіль.
Приготування: Склади в казан шарами, рясно пересипаючи спеціями, обсмажену картоплю, морквяно-цибулеву піджарку, порізані соломкою варені тушки кальмарів. Доведи до готовності на плиті або в духовці.
