Хто одного разу спробував тартар із яловичини, той ніколи не забуде його чудовий смак. Оригінальна страва готується із сирого м’яса з великою кількістю соусів і спецій. Сьогодні ми розповімо 20 найкращих рецептів цієї м’ясної закуски!
1. Класичний тартар із яловичини
Подавай тартар із тостами або крекерами.
Тобі знадобиться: 200 г яловичої вирізки, 1 жовток, 1 ст. л., 1 ст. л., 1.л. дижонської гірчиці, 1 маринований огірок, 1 цибулина, 3 гілочки петрушки, 1 ч.л. оливкової олії, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: М’ясо підготуй і дрібно наріж. Додай гірчицю, оливкову олію, мелений перець, сіль, подрібнені цибулю та огірок. Гарненько перемішай усе до однорідності, виклади на тарілку. Зверху зроби заглиблення, додай яєчний жовток і присип дрібно нарубаною зеленню.
2. Тартар із яловичини з перепелиними яйцями
Рекомендуємо попередньо заморозити яловичину на 2-3 дні.
Тобі знадобиться: 300 г яловичини, 2 перепелиних яйця, 1 ст. л. яловичини, 1 ст.л. діжонської гірчиці, 1 солоний огірок, 1 ч.л. вустерського соусу, 1 ч.л. бальзамічного оцту, 1 ч.л. оливкової олії, пластівці чорного перцю, крупна сіль.
Приготування: Наріж яловичину на дрібні шматочки. Додай гірчицю, соус, оцет, сіль, олію, подрібнений огірок і пластівці перцю. Виклади тартар на тарілку, зверху додай яйця.
3. Тартар із яловичини з часником
Найкраще підійде яловича вирізка або тонкий край.
Тобі знадобиться: 250 г яловичої вирізки, 2 ч л.л. діжонської гірчиці, 1 ч.л. соєвого соусу, 2 зубчики часнику, 1 яєчний жовток, 1 ч. л. соєвого соусу, 1 ч.л. оливкової олії, 1 біла цибулина, 5 гілочок зелені, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Наріж яловичину на дрібні кубики. Додай сіль, гірчицю, соус, олію, мелений перець, подрібнені часник, цибулю і зелень. Перемішай, виклади на тарілку і додай зверху жовток.
4. Тартар із яловичини з маринованими корнішонами
Використовуй яловичину, в якості та свіжості якої немає сумнівів.
Тобі знадобиться: 250 г яловичої вирізки, 1 жовток, 1 ст.л. діжонської гірчиці, 5 маринованих корнішонів, 1 ч.л. оливкової олії, 1 ст.л. кетчупу, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Яловичину та корнішони наріж на дрібні кубики. Змішай м’ясо, огірки, сіль, перець, олію, кетчуп і гірчицю. Виклади тартар на тарілку, зверху зроби заглиблення і додай жовток.
20 рецептів найсоковитішого ростбіфа з яловичини
5. Тартар із яловичини з кунжутом
Традиційно до тартару з яловичини подається келих червоного вина.
Тобі знадобиться: 300 г яловичої вирізки, 1 ч.л. діжонської гірчиці, 2 ч. л.л. оливкової олії, 1 біла цибулина, 2 ст. л. оливкової олії, 2 ст.л. кунжуту, 20 г міксу салатного листя, 1 ч.л. лимонного соку, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: М’ясо очисти від плівок і наріж на дрібні кубики. Додай подрібнену цибулю, гірчицю, 1 ч.л. олії, мелений перець і сіль. Кунжут підсуши 2 хвилини на сковорідці і всип у тартар. Виклади яловичину на тарілку, зверху розмісти салатне листя, змішане з сіллю, олією і лимонним соком.
6. Гострий тартар із яловичини
Жовток слугує не тільки прикрасою, а й чудовим доповненням смаку.
Тобі знадобиться: 250 г яловичини, 1 жовток, 1 солоний огірок, 1 цибулина, 1 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. діжонської гірчиці, 1 ч. л.л. соєвого соусу, 1 ст.л. бальзамічного оцту, 2 ст. л.л. соусу шрірача, 0,5 ч.л. пластівців червоного перцю, сіль.
Приготування: Яловичину і цибулю дрібно наріж, огірок натри на тертці. Змішай м’ясо, цибулю, огірок і гірчицю. Додай сіль, червоний перець, шрірачу, бальзамічний оцет, соєвий соус і олію з пластівців червоного перцю. Гарненько все перемішай, виклади тартар на тарілку і додай зверху жовток.
7. Тартар із яловичини по-домашньому
Перші варіації м’ясного тартару готували навіть монгольські кочівники!
Тобі знадобиться: 300 г філе яловичини, 50 г червоної цибулі, 5 гілочок петрушки, 1 ст.л. соусу табаско, 1 ст.л. лимонного соку, 1 солоний огірок, 1 жовток, кілька шматочків житнього хліба, мелений чорний перець, крупна сіль.
Приготування: Яловичину наріж на дрібні шматочки. Додай соус, мелений перець, лимонний сік і сіль. Виклади тартар за допомогою кулінарного кільця, зверху додай жовток. Поруч виклади хліб, подрібнені зелень, огірок і цибулю.
8. Тартар із яловичини по-французьки
Правильній подачі тартара на стіл відведена одна з ключових ролей.
Тобі знадобиться: 200 г яловичини, 1 жовток, 1 цибулина, 5 оливок без кісточок, 1 маринований огірок, 1 зубчик часнику, 1 ст. л., 1 ст. л.л. оливкової олії, 3 гілочки петрушки, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Наріж яловичину, цибулю, петрушку та огірок. Окремо змішай жовтки, олію, сіль, мелений перець, подрібнені часник і оливки. Додай у м’ясо половину соусу, цибулю і петрушку, перемішай і виклади на тарілку. Соус, що залишився, подавай окремо.
20 найкращих рецептів тартару з лосося
9. Тартар із яловичини з маринованими грибами
У класичному варіанті тартару з яловичини — продукти нарізаються саме кубиками.
Тобі знадобиться: 300 г яловичини, 1 ст. л.л. оливкової олії, 1 жовток, 50 г маринованих грибів, 2 цибулини, 3 гілочки зелені, 1 ч.л. діжонської гірчиці, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Наріж яловичину, гриби та цибулю на дрібні кубики. Змішай інгредієнти з сіллю, гірчицею, меленим перцем, олією та дрібно нарубаною зеленню. Виклади тартар на тарілку, зверху зроби невелике заглиблення і додай жовток.
10. Тартар із яловичини з каперсами
Дуже часто тартар подають із картопляними чіпсами. Спробуй і ти — це дуже смачно!
Тобі знадобиться: 300 г яловичої вирізки, 1 цибулина, 1 солоний огірок, 15 г каперсів, 1 ч.л. діжонської гірчиці, 1 ч. л.л. бальзамічного оцту, 1 ч.л. оливкової олії, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, сіль.
Приготування: М’ясо очисти від плівок і наріж на кубики розмірами близько 5 мм. Додай сіль, перець, олію, оцет, гірчицю, подрібнені цибулю, огірок і каперси. Гарненько перемішай і виклади на тарілку.
11. Тартар із яловичини з черешнею
Дуже яскраве та оригінальне поєднання смаків.
Тобі знадобиться: 250 г філе яловичини, 50 г черешні, 20 г сиру філадельфія, 1 ч.л. бальзамічного оцту, 1 ч.л. оливкової олії, 1 ч.л. соусу табаско, мелений перець, сіль.
Приготування: М’ясо дрібно нарубай, додай оцет, олію, соус, мелений перець і сіль. Виклади тартар на тарілку, зверху додай нарізану черешню і розкришений сир.
12. Корейський тартар із яловичини
Яловичина має бути добре охолодженою, а тарілка злегка підмороженою.
Тобі знадобиться: 250 г яловичої вирізки, 1 жовток, 4 зубчики часнику, 1 ст. л. яловичої капусти, 1.л. соєвого соусу, дрібка цукру, 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ст.л. рідкого меду, 2 ч. л.л. лимонного соку, 1 ст.л. кунжуту, 3 стебла зеленої цибулі, мелений перець, сіль.
Приготування: М’ясо наріж на дрібні кубики. В окремій ємності змішай мед, соус, цукор, лимонний сік, подрібнений часник, мелений перець і сіль. Влий заправку в яловичину і перемішай. Виклади тартар на тарілку, зверху додай жовток, кунжут і дрібно нарубану зелену цибулю.
20 рецептів тартару з тунця для тих, хто любить смачно поїсти
13. Тартар із яловичини з кедровими горішками
Дрібно нарізай м’ясо, але не перетворюй його на фарш.
Тобі знадобиться: 300 г яловичини, жменя смажених кедрових горішків, 1 червона цибулина, 1 ч.л. бальзамічного оцту, 1 ч.л. вустерського соусу, 1 ч.л. оливкової олії, 3 гілочки петрушки, 1 жовток, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Яловичину очисти і дрібно наріж. Додай сіль, перець, соус, олію, оцет, подрібнені зелень і цибулю. Вимішай масу до однорідності, виклади на тарілку, зверху додай жовток і присип горішками.
14. Тартар із мармурової яловичини
Вишукане частування для справжніх гурманів!
Тобі знадобиться: 300 г мармурової яловичини, 2 перепелиних яйця, 1 курячий жовток, 1 ст.л. соєвого соусу, 1 ч.л. дижонської гірчиці, 1 ч. л.л. соусу табаско, 2 оливки, 10 г каперсів, мелений перець, сіль.
Приготування: М’ясо підготуй, наріж на дрібні шматочки. Додай гірчицю, сіль, мелений перець, перепелині яйця, соуси, подрібнені оливки та каперси. Виклади тартар на тарілку, зверху зроби заглиблення і додай жовток.
15. Тартар із яловичини з ікрою стерляді
Здивуй цим апетитним тартаром своїх гостей!
Тобі знадобиться: 200 г яловичини, 1 біла цибулина, 3 ст. ложки, 3 ст. ложки.л. ікри стерляді, 1 ч л.л. діжонської гірчиці, 1 ч.л. оливкової олії, 1 ч.л. соусу табаско, 1 ч.л. вустерширського соусу, мелений перець, сіль.
Приготування: М’ясо наріж на дрібні кубики. Окремо змішай подрібнену цибулю, гірчицю, олію, соуси, сіль і перець. Додай заправку в яловичину і гарненько перемішай. Виклади тартар на тарілку, зверху додай ікру.
16. Тартар із яловичини з авокадо
Красиво викласти тартар на тарілку можна за допомогою кулінарного кільця.
Тобі знадобиться: 200 г яловичини, 1 стиглий авокадо, 3 гілочки петрушки, 1 ст.л. лимонного соку, 1 ч.л. соєвого соусу, 1 ст.л. кунжутної олії, дрібка цукру, мелений чорний перець, сіль, зелень.
Приготування: Яловичину очисти від прожилок і дрібно нарубай. Додай олію, цукор, перець, сіль, подрібнену петрушку і соус. Наріж авокадо, збризни лимонним соком, посоли, поперчи і виклади на тарілку. Зверху додай м’ясну масу і прикрась зеленню.
20 рецептів ситного та смачного азу з яловичини
17. Тартар із яловичини зі смаженими лисичками
М’ясний тартар вважається однією з найпопулярніших закусок європейської кухні.
Тобі знадобиться: 250 г яловичини, 50 г смажених лисичок, 1 червона цибулина, 1 ч.л. оливкової олії, 1 ч.л. вустерського соусу, мелений перець, сіль, скибочку хліба.
Приготування: М’ясо підготуй і наріж. Додай сіль, перець, соус, подрібнену цибулю та олію. Хліб обсмаж до золотистого кольору, на нього виклади тартар. Зверху додай гриби.
18. Тартар із яловичини з авокадо та козячим сиром
Готовий тартар має настоятися, щоб усі смаки встигли з’єднатися.
Тобі знадобиться: 250 г яловичини, 1 цибулина, 1 авокадо, 50 г козячого сиру, 1 ч.л. трюфельної олії, 5 гілочок руколи, 1 ч.л. лимонного соку, 1 ст.л. бальзамічного соусу, пластівці червоного перцю, сіль.
Приготування: М’ясо наріж на дрібні шматочки, посоли і присип пластівцями перцю. Авокадо очисти і збризни соком лимона. В окремій тарілці змішай олію, соус і подрібнену цибулю. Додай соус до яловичини, перемішай і виклади на тарілку. Прикрась тартар шматочками сиру, авокадо і руколою.
19. Тартар із яловичини з пармезаном
Солоний пармезан просто ідеально поєднується з тартаром із яловичини!
Тобі знадобиться: 250 г яловичини, 1 жовток, 50 г пармезану, 3 оливки, 1 ч.л. соєвого соусу, 1 ч.л. лимонного соку, 1 ч.л. бальзамічного оцту, 1 ч. л.л. оливкової олії, сіль, мелений перець, зелень для прикраси.
Приготування: М’ясо дрібно наріж, змішай із сіллю, перцем, соусом, лимонним соком, оцтом, подрібненими оливками та олією. Виклади масу на тарілку, зверху присип натертим сиром і додай жовток. Готову страву прикрась зеленню.
20. Тартар із яловичини з імбиром
Кількість імбиру регулюй на свій смак.
Тобі знадобиться: 250 г яловичої вирізки, 1 солоний огірок, 20 г кореня імбиру, щіпка цукру, 1 ч.л. соєвого соусу, 3 оливки, 1 ч. л. соєвого соусу, 1 ч. л.л. оливкової олії, мелений чорний перець, сіль, зелень, кілька скибочок хліба.
Приготування: Яловичину підготуй і дрібно наріж. Додай цукор, соус, олію, перець і сіль. Корінь імбиру очисти і натри на дрібну тертку, подрібни оливки та огірок. Додай імбир і оливки до м’яса, перемішай і виклади на тарілку. Поруч додай огірок і скибочки хліба, прикрась тартар зеленню.
