Холодний борщ — це справжній порятунок у спеку. Ароматний і легкий суп чудово освіжає та втамовує голод. Ділимося добіркою з 20 найсмачніших рецептів!
1. Класичний холодний борщ з буряком
Бурячник обов’язково має настоятися в холодильнику.
Тобі знадобиться: 500 г вареного буряка, 2,5 л кип’яченої води, пучок свіжої зелені, 3 стебла зеленої цибулі, 300 г вареної картоплі, 1 огірок, 1 ч.л. яблучного оцту, сіль, мелений чорний перець, сіль, мелений.
Приготування: Буряк наріж кубиками і збризни оцтом. Подрібни зелень, цибулю, огірок і картоплю. Змішай усе в каструлі, додай сіль, перець і воду. Відправ бурячник у холодильник на 2 години. Подавай зі сметаною.
2. Холодний борщ із кефіром
Буряк можна швидко запекти в мікрохвильовці.
Тобі знадобиться: 2 запечені буряки, 500 мл кефіру, 2 варених яйця, 3 варені картоплі, пучок кропу з петрушкою, 3 стебла зеленої цибулі, 1 огірок, 1 ст.л. лимонного соку, дрібка цукру, мелений чорний перець і сіль за смаком.
Приготування: Буряк натри на дрібній тертці, присип сіллю, цукром і скропи соком лимона, яблучним оцтом. Цибулю, зелень подрібни і злегка роздави в ступі. Дрібно наріж огірок і яйця. Склади все в каструлю, залий кефіром і залиш у холодильнику на півгодини. При подачі викладай на тарілку шматочки картоплі і поливай бурячником.
3. Холодний борщ на йогурті
Якщо борщ виходить занадто густим, просто додай кип’ячену воду.
Тобі знадобиться: 2,5 л кип’яченої води, 800 мл йогурту, 2 варені буряки, 4 варені яйця, 2 огірки, 300 г вареної картоплі, 2 ст. л. цибулі, 2 ст.л. лимонного соку, 0,5 ч. л. лимонного соку, 0,5.л. цукру, пучок зелені, 5 стебел зеленої цибулі, мелений чорний перець, сіль, сметана для подачі.
Приготування: Наріж картоплю, яйця і зелень, буряк і огірки натри на дрібній тертці. У великій каструлі змішай йогурт із водою. Всип підготовлені інгредієнти. Додай сік лимона, сіль, цукор, перець і відправ у холодильник на півгодини.
4. Холодний борщ із редискою
Підійде будь-який сорт редиски.
Тобі знадобиться: 2 варені буряки, 2 л перевареної води, 300 г редиски, 3 помідори, 2 огірки, пучок зеленої цибулі, півпучка кропу, 20 мл лимонного соку, мелений чорний перець, цукор і сіль за смаком.
Приготування: Буряк і огірок натри на тертці. Редис, помідори, цибулю та зелень дрібно наріж. Буряк збризни лимонним соком і присип цукром. Змішай усе в каструлі, влий холодну воду, додай сіль і перець. Настоюй борщ у холодильнику 1 годину.
12 рецептів смачного борщу, з яким впорається будь-яка господиня
5. Холодний борщ зі свининою та зеленню
Чудовий рецепт холодного бурячника для любителів пряних страв.
Тобі знадобиться: 1,5 л кип’яченої води, 500 г варених буряків, 300 г вареної свинини, 2 огірки, 3 варені картоплі, півпучка зеленої цибулі, 3 листки салату, півпучка кропу та петрушки, 1 ч. л. редису, 1 ст.л. тертого хрону, 3 зубчики часнику, часточка лимона, 0,5 ст.л. цукру, 15 г солі, мелений чорний перець, 15 г солі.
Приготування: Буряк і огірки натри на тертці, картоплю, м’ясо і зелень дрібно наріж. Змішай усе, влий кип’ячену воду, додай сіль, цукор, подрібнений часник і сік лимона. Настоюй бурячник у холодильнику 30 хвилин.
6. Холодний борщ із буряковим бадиллям
Бадилля має бути соковитим і свіжим.
Тобі знадобиться: 1,5 л кип’яченої води, 2 печені буряки, 300 г бадилля, 350 г вареної картоплі, 1 ст.л. лимонного соку, 50 г шпинату, 5 стебел зеленої цибулі, 1 огірок, півпучка петрушки з кропом, сіль і мелений перець за смаком.
Приготування: Дрібно наріж бадилля, огірок, шпинат, картоплю, цибулю і зелень. Буряк натри на тертці та збризни соком лимона. Усе змішай і залий водою. Додай сіль, перець і постав у холодильник на годину.
7. Холодний бурячник із лимоном
Замість оцту в цьому рецепті використовуються кружечки лимона.
Тобі знадобиться: 1,5 л перевареної води, 2 варені буряки, 300 г вареної картоплі, 2 огірки, 5 стебел зеленої цибулі, півпучка кропу, половинка лимона, цукор, сіль, мелений чорний перець, сметана для подачі.
Приготування: Буряк і огірки натри на дрібній тертці. Картоплю, цибулю і зелень подрібни. Змішай усе, додай воду, сіль, цукор, перець і нарізаний кружечками лимон. Відправ бурячник у холодильник на годину, подавай обов’язково зі сметаною.
8. Холодний борщ на кефірі та мінеральній воді
Дуже швидкий і простий спосіб приготування!
Тобі знадобиться: 3 запечені буряки, 4 варені картоплі, 2 свіжі огірки, 1 л кефіру, 1,5 л мінеральної води, пучок кропу, 3 стебла зеленої цибулі, 0,5 ч. л. зелені…л. цукру, часточка лимона, мелений перець і сіль за смаком.
Приготування: Наріж картоплю, цибулю і зелень. Буряк і огірок натри на тертці. Змішай буряк із соком лимона і додай цукор. Склади все в каструлю, додай кефір, воду, перець і сіль. Настоюй борщ у холодильнику годину. При подачі додавай у тарілку ложку сметани.
20 холодних супів, які варто спробувати влітку
9. Холодний борщ по-білоруськи
Кубики льоду можна додавати в тарілку або каструлю з охолодженим бурячником.
Тобі знадобиться: 800 мл кип’яченої води, 2 варені буряки, 3 варені яйця, 2 огірки, 3 варені картоплі, пучок зеленої цибулі, пучок кропу, 100 г сметани, 100 г харчового льоду, 1 ст. ложка, 1 ст.л. оцту, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Буряк і огірки натри на дрібній тертці, інші інгредієнти дрібно наріж. Усе змішай, додай воду, оцет і сметану. Посоли, поперчи і відправ у холодильник на півгодини. При подачі додавай у тарілку кубики льоду.
10. Холодний борщ із редискою і шпинатом
Редиску попередньо замочи на 15 хвилин у холодній воді.
Тобі знадобиться: 1,5 л кип’яченої води, 2 печені буряки, 2 варені картоплі, 200 г редиски, 50 г шпинату, 5 стебел зеленої цибулі, півпучка петрушки з кропом, 1 огірок, 3 варені яйця, 1 ст. л. солі, 1 ст. л. оцту.л. оцту,1 ч. л.л. солі, дрібка цукру, мелений чорний перець, сметана для подачі.
Приготування: Буряк, картоплю та огірок натри на дрібній тертці. Яйця розріж навпіл, цибулю, редиску і зелень подрібни. Змішай буряк з оцтом і цукром. Залий усе водою, посоли, поперчи і постав у холодильник на годину. Під час подачі додавай у борщ яйце і сметану.
11. Холодний бурячник із ковбасою
Співвідношення води з кефіром можеш змінювати на свій смак.
Тобі знадобиться: 3 склянки кип’яченої води, 3 склянки кефіру, 2 печені буряки, 300 г вареної картоплі, 300 г ковбаси, пучок зеленої цибулі, півпучка зелені, 1 ст. л. мінеральної води, 1 ст.л. лимонного соку, 15 г солі, мелений чорний перець.
Приготування: Наріж картоплю, ковбасу, зелень і цибулю. Буряк натри на дрібній тертці та збризни соком лимона. Усе перемішай у глибокій каструлі та залий водою з кефіром. Доведи борщ по солі та спеціях, постав у холодильник на 30 хвилин.
12. Холодний борщ із куркою
У середньому куряче філе вариться 25-30 хвилин.
Тобі знадобиться: 1,5 л перевареної води, 2 варені буряки, 3 огірки, 300 г вареної курки, пучок петрушки з кропом, 5 стебел зеленої цибулі, 2 ст л рослинної олії.л. лимонного соку, сіль, цукор і мелений чорний перець.
Приготування: Наріж усі інгредієнти та змішай. Додай воду, сіль, цукор, лимонний сік і перець. Відправ бурячник у холодильник на півгодини.
15 супів-пюре з печериць, з якими впорається будь-яка господиня
13. Холодний борщ на мінеральній воді
Буряк можна нарізати ножем або натерти на тертці.
Тобі знадобиться: 1,5 л мінеральної води, 2 печені буряки, півпучка кропу, 3 стебла зеленої цибулі, 2 огірки, 30 мл лимонного соку, цукор, сіль і мелений чорний перець, сметана для подачі.
Приготування: Дрібно наріж усі інгредієнти. Буряк збризни соком лимона, посоли і присип цукром. Склади все в каструлю, додай воду, сіль і чорний перець. Влий мінеральну воду і постав у холодильник на 30 хвилин. При подачі додавай у тарілку сметану.
14. Холодний борщ із яловичиною
Класичний борщ готується без м’яса, але такий рецепт виходить більш ситним!
Тобі знадобиться: 350 г відвареної яловичини, 2 л перевареної води, 3 печені буряки, 2 свіжих огірки, пучок зелені, 3 стебла зеленої цибулі, часточка лимона, мелений чорний перець і сіль.
Приготування: Наріж м’ясо, огірки, зелень і цибулю. Буряк натри на дрібну тертку, збризни соком лимона. Змішай усе і залий водою. Посоли, поперчи і відправ у холодильник на годину.
15. Холодний борщ із квасолею
Якщо квасоля суха, замочи її на ніч і провари до готовності.
Тобі знадобиться: 2,5 л кип’яченої води, 2 варені буряки, 300 г вареної картоплі, 2 свіжих огірки, 1 банка консервованої квасолі, пучок зелені, 1 ст. л. сметани.л. оцту, мелений чорний перець, сіль за смаком, сметана для подачі.
Приготування: Наріж інгредієнти, квасолю промий. Збризни буряк лимонним соком. Перемішай усе і залий водою. Додай сіль, мелений перець і постав у холодильник на півгодини. При подачі додавай ложку сметани.
16. Холодний борщ зі сметаною та щавлем
Якщо немає часу варити буряк, то можеш просто купити в магазині варений або консервований.
Тобі знадобиться: 2 варені буряки, 2 л води, пучок щавлю, півпучка зеленої цибулі, 1 огірок, 4 варені яйця, 100 г сметани, 1 ст. л. квасолі, 1 ст.л. оцту, 0,5 ч.л. цукру, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Наріж огірок, щавель і цибулю. Буряк подрібни, збризни оцтом і присип цукром. Змішай усе в каструлі, додай воду, сіль і перець. Залиш бурячник настоюватися півгодини в холодильнику. Під час подачі додавай у тарілку половинку яйця.
15 курячих супів із локшиною, від яких усі будуть у захваті
17. Холодний борщ із грибами
Спробуй подрібнити зелень у блендері або розтовкти в ступі.
Тобі знадобиться: 2,5 л кип’яченої води, 300 г варених грибів, 2 печені буряки, 2 огірки, півпучка петрушки, 1 варена морква, 5 стебел зеленої цибулі, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Наріж гриби, петрушку та зелену цибулю. Буряк, огірки та моркву натри на дрібну тертку. Змішай усе в каструлі, додай воду, сіль і мелений перець. Постав бурячник у холодильник на 30 хвилин.
18. Холодний борщ на хлібному квасі
Виходить щось середнє між окрошкою і борщем.
Тобі знадобиться: 2 варені буряки, 1 л хлібного квасу, 2 огірки, часточка лимона, пучок зелені, 3 стебла зеленої цибулі, 3 ст. ложки, 3 ст.л. сметани, мелений чорний перець і сіль.
Приготування: Наріж огірки, буряк, зелень і цибулю. Залий продукти квасом, додай сметану, сіль і перець. Відправ бурячник на півгодини в холодильник.
19. Холодний борщ із яйцем і козячим сиром
Можеш використовувати інші м’які сири з високою жирністю.
Тобі знадобиться: 2 печені буряки, 1 л овочевого бульйону, 4 варених яйця, часточка лимона, 150 г козячого сиру, 100 г кропу, 2 свіжих огірка, 10 г солі, мелений перець за смаком.
Приготування: Наріж буряк, кріп, огірки та сир. Залий усе овочевим бульйоном, додай сік лимона, сіль і перець. Постав бурячник у холодильник на 30 хвилин. При подачі в кожну тарілку додавай половинку яйця.
20. Холодний борщ із шинкою і кефіром
Нарізай усі продукти так, щоб шматочки були приблизно однакового розміру.
Тобі знадобиться: 1 л кефіру, 2 склянки перевареної води, 3 печені буряки, 4 варених яйця, 300 г шинки, 3 огірки, півпучка кропу, 5 стебел зеленої цибулі, 2 ст. ложки, 2 ст. ложки.л. лимонного соку, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Наріж шинку, кріп і цибулю. Буряк і огірки натри на тертці. Усе змішай у глибокій каструлі, додай кефір і воду. Посоли, поперчи і залиш борщ на півгодини в холодному місці.
